炒扁豆

炒扁豆是用扁豆制作的一道家常菜，此菜有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。豆含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲。

• 中文名称 炒扁豆
• 主要食材 红椒，扁豆
• 分类 家常菜
• 辅料 蒜片
• 原料 扁豆

菜品特色

　　烹饪简单，味美好吃营养价值

　　扁豆政强该附丰宣器首采的营养成分相当丰富，[性能]味甘，性微温。能健脾除湿用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿;妇女脾虚带下;暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻

做法

　　炒扁豆

　　原料:红椒100克，扁豆300克。

　　辅料:帮量许听完胜曲表治杀百蒜片10克，盐4克。

　　做法:1、将红椒去蒂，去子车段它么影古信，洗净，纵切成丝;扁豆择去来自边筋，洗净，斜切成条，备用。[360百科美食中国]

　　2、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯仍粒一下，捞出沥干。

　　3、锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清 水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可。

各式炒扁豆成品

制作材料

注意事项

　　扁豆虽是家常菜，但扁豆中毒事件经常发生，那是由于没有科学的烹煮扁豆。接下来就来介绍如何烹制扁豆才能防止中毒事件。

　　一、煮熟

　　因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比投宜穿期银较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。做扁豆一定要煮熟了才可以食用。

　　二、加点蒜蓉

　　炒扁豆时加点血才家有裂明婷县比开蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本来就有解毒作来自用，所含的硫化物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促进肝脏解毒，增强抗毒360百科功能。另外，大蒜还有增香、调味的作用，能让菜肴更可口。

　　扁豆营养十分丰富，也有一定的药用价值，只要经过以上处理，就不会担心中毒事件的发生。