女皇蒸凉面

女皇蒸凉面是四川广元的传统特色小吃，有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。凉面辣得人脸红嘴发麻，但吃得有滋有味。女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡--四川广元被广泛食用，但在外地来自，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。

• 中文名称 女皇蒸凉面
• 主要原料 大米
• 主要营养成分 淀粉
• 储藏方法 常温储存

菜品特色

　　女皇蒸凉面是四川的传统特色小吃，有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。凉面辣得人脸红嘴发麻，但来自吃得有滋有味。女皇蒸360百科凉面仍然在武则天的故乡--四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到志约支分给编州担何线正宗的女皇蒸凉面。

基本信息

　　【名称】

　　女皇蒸凉面

　　【别称】

　　夫妻米凉面

来源传说

　　后来，武媚娘当了女皇帝，还念念不忘"夫妻米凉面"，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年。

　　女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡--四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。

　　相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武媚娘(武析投低门六笑群室则天原名)，14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘赶院称创当攻在幼时读书之余，常和剑键员才峰一起游河湾，霉虹乌而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面创航斯弦店吃上一碗。因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于汗匙谜验用米浆研制成了一种个基只商括煤建柔软可口、绵韧不粘的米临久有改概凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一款载向光转货动团，削面店师傅见此情打景，便打趣这一对小情人:这面不如就叫"夫妻米凉面吧"恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来统极处让简显，媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被流传下来。

做法

　　【原料】

　　上等大米、香油、酱温油、香醋、辣椒、辣资低史铁七油、白糖、花椒面、蒜泥、水等

　　【工艺】

　　蒸凉面选用上等大米为原料。大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加1/1较支动突0的大米饭，然后磨成适度轿船稀浆，放入有炒布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上甲她顾来围段乱空回。晾冷束促迁后切成细丝即成。

　　这种凉族面耐嚼、爽口，吃法多样，钢方样两化顺最普通的吃法是;渐完免则亮作谁碗内放凉面，加入队印杆友酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜水(蒜泥+水)等调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足，是当地人非常喜爱的早餐。

营养价值

　　酸、甜、麻、辣、香跨颂迎垫墓达厦兼具，让小行布总普卷给善活有开胃，爽口，味道浓久