临朐香椿

红香椿是临朐的特色产品，已有上千年具开计货局和员的栽植历史。由于特定的地来自理环境和气候因素，盛产的唱聚线印红香椿发芽早，生长快，比其他地方提前采摘 10 天左右，风味独特，具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富之特360百科点。

临朐香椿分黑香椿、查鲜团序水物讨吃承红香椿、青香椿三种，并以色香味俱佳久负盛名，是临朐的一种传统名吃。临朐香椿基地位于山东省沂蒙山下临朐县境内买冲鱼歌全，是中国最大大棚红香椿基地。装李生产的香椿无污染想、无公害、纯天然。由于特定的地理环境和气候因素，盛产的红香椿风味独特，距信杂汽器具香椿属优质蔬菜，分为红、褐、青三种，红香椿最佳。红香椿友眼是临朐的特色产品，已有上千年的栽植历史。已建成万亩红香椿基地，产品畅销全国各地，年则基地根据市场需求已建成范风洲天怕初检几断冬暖大棚500多个，移评效曾文脸差栽红香椿树苗600多万棵，日产红香衡协行来然椿1000-5000公斤。

特产简介

　　香椿不仅味道鲜美，而且营养丰富，为蔬菜中不可多得的珍品。具特殊芳香味，鲜美可口，可炒食、腌制，也宜作调味用，如椿芽炒蛋、椿芽拌冷面等。

　　临朐香椿基地位于山东省沂蒙山下临朐县境内，是中国最大大棚红香椿基地。生产的香椿无污染、无公害、纯来自天然。由于特定的地理封环境和气候因素，盛产的红香椿风味独特，具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富之特点。截止2009年，临朐已建成万亩红香椿基地，产品畅销全十功合国各地，基地根据市场需求已建成冬暖大棚5360百科00多个，移栽红香椿树苗核答600多万棵，日产红香椿1000-5000公斤。

产品分类

　　临朐香椿分黑香椿、红香椿、青香椿三种相风印区玉。

营养价值

　来自　香椿在营养上具有下列特点：第一，富含维生素C。每100克嫩茎叶中含维生素C细年相族钟犯愿刚海成鱼40毫克左右，比番茄高1倍以上。有的品种更360百科高达115毫克。在蔬菜中属于富含维生素C的种类。第二，含优质蛋白质。虽然蛋白质含量并不算很高第拿同须，一般在2%左右(有的品种可达8%以上)，但在氨基酸组成上含人体必需氨基酸，生物学价值较高。属于优质蛋白。第三，维生素E含量较丰。每100克嫩茎叶中约含0.99毫克。第四，磷、铁等矿物质含量总培车怎圆江量高。磷含量达147毫克／100克，铁含量达3.9毫克／l00克，比多数草本蔬菜有载儿形宣爱口胡过之而无不及。

　　香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。100g香椿芽中洲改业乎应歌销守玉含蛋白质5.7g ,脂肪0.4聚它胡方一逐者g,碳水化合物7.2g ,粗纤维1.5g,胡萝卜素0.93mg,维生素C56mg员断称由延进长诗准相速,钙质110mg,磷120mg,铁34mg,钾548mg ,锌5.7mg,镁32.1mg,氯45mg等。

药理功效

　　椿芽不仅是佳蔬，而且是良药。中续述望战点扬教换片医学认为，香椿芽味考鱼封何苦寒，具有清热解毒、美容养颜、涩肠止血、健胃理气、杀菌消炎、杀虫、固精等功效，临床上常用来治疗肠炎、痢疾、子宫炎、尿道炎、疮痛肿毒等疾病。民间常用香椿芽捣烂取汁抹面，以滋润肌肤，治疗面疾，美容护颜。用鲜香椿芽叶和大蒜加食盐少许捣烂外敷，治疗疮痛肿毒颇有疗效。现代医学研究证实，香椿芽煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等都有明显的抑菌和杀菌作用。

　　香椿有很好的食疗效果，民间有“常食香椿不生杂病”的说法。中医认为：香椿味苦性寒，不仅具有清热解毒、涩肠止血的作用，还能健胃理气、美容驻颜，经常食用，可起到很好的疏肝、理气、健胃的作用。

　　味苦、温、无毒，止血杀虫，可治疗细菌性痢疾，祛风清湿热，利小便。祖国医学认为，香椿味苦、性 平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血区治领眼雨还限气四利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、 补血、舒筋才误死办她季菜啊治。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高 烧头晕等病；据说，对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。

　　府除反全细临朐香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”刚向九星次样的美称。

　　香椿是时令良只则垂缺程河名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

　念烟位帮切十体情　香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

　　香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

　　香些钟板温阿认八每武乎椿不仅是一种营养价值高，口味眼宜叶套虽断德九呼则镇鲜美的家常菜，而且药用价值很高。中医理论认为：香椿芽味苦性寒，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球府委断介找山孔绿关天菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。因此，食用香椿也有较好的保健作用。

　　然而有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸 盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋， 亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。

　　试验还证明，用15％和30％盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以一定要吃用开水烫过的香椿。

食用花样

　　香椿的吃法很多，最常见的有香椿煎鸡蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。将香椿芽洗净，加盐捣碎，再加点辣椒、香油，味鲜香辣。用稍腌过的香椿芽裹鸡蛋面糊油炸，蘸花椒盐食用，味胜海鲜。将香椿芽和大蒜一起捣成稀糊状，加上适量油盐酱醋和凉开水，做成香椿蒜汁，用来拌面吃，也很有风味。

　　根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香 椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。

　　即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

产品历史

　　我国食用香椿的历史很悠久，汉代的时候，香椿就已经在全国各地普遍种植。汉代医药着作《生生编》就记载：“香椿瀹食，消风祛毒”，（ 瀹音yuè，这里是煮，烹调的意思）。

　　香椿过去多在初春采摘，只能摘两到三次。以后就老了，口感很差，不能食用。香椿香气宜人，可以凉拌食用，也可以作为调味品食用。我们老家就把香椿切碎，凉干。在吃豆腐脑的时候，煮香椿干作为调料水，那香味融入豆腐脑中十分可口。

　　香椿长寿，庄子的《逍遥游》上说：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。” 虽然有些夸张，但也表明香椿长寿。李时珍的《本草纲目》也说：“椿樗易长而多寿考”。人们长用“椿年”、“椿令”祝福老人长寿。

　　许多地方种植香椿象蔬菜生产一样，大棚里矮化密植栽培的香椿让人们在冬天都能吃到香椿。其实温室里栽培香椿在明朝时候就有了，只不过平常人享受不到而已。明朝刘侗、于奕正的《帝京景物略》就记载了：元旦的时候给皇宫进贡黄瓜和香椿，它们深受皇上及宫廷贵人的厚爱，不过它们价格非常昂贵。