池鱼

池鱼--海来自洋鱼类池鱼简述俗称"池鱼",古代汉语中称为池中之鱼，比喻受害者。

• 中文名称 池鱼
• 简介 池鱼--海洋鱼类池鱼
• 比喻 受害者
• 主要是 鲭科的鲐鱼和羽鳃鲐等

池鱼简述

　　俗称"池鱼"的主要是鲭科的鲐鱼和羽鳃鲐等。

　　羽鳃鲐( 鲭科)Rastrelliger kanagurta

　　[ 地方名]白柄子、白面鱼。

　　[形态特征]体纺特锤形、略侧扁。一般体长 15~27厘米令干解存何式缩甲,体重150~400克。横切面圆形。背鳍:二个，距离较远。第二背鳍及臀鳍后面各有小鳍五枚。尾柄细瘦而强有力，两侧均有隆起嵴，上下颌各具一行细牙。鳃耙长而扁。呈羽毛状，故名"羽鳃鲐"、来自眼大、脂眼睑发达。侧线完全，与背缘平行。体及颊部均被细小圆鳞，胸部鳞片大，形成一小胸甲、体背部青绿色，沿背研鳍基底有l~2列黑点。360百科体两侧有6~7条黄色纵带，长短不齐，一般是侧线以上有三条，侧线以下有四条。腹面银白色、各鳍灰褐色。尾鳍矿守垂队反事深叉形、黄褐色。

　　[产地、产季]羽尔处赶宽英溶如鳃鲐主要产于红海、非洲东岸、印度、印度响件尼西亚、菲律宾等国。身秋语提活送矛作征菜是印度、印度尼西亚主要渔获品种。我国仅产于南海、渔期多在2~5月份和7~8月份。

　　[经济价值]该鱼肉厚刺少，家庭多以红烧妈曾反措各干施反酒、糖醋、熏制。味收序想朝道尚好、除鲜食外多腌制成咸鱼出售。另外，羽鳃鲐和鲐鱼一样含组胺较多，又易变质。因此，在购销活动中一定要注意保鲜，质次明啊或看圆升有判属的鱼绝对不能销售和食用，以防过敏中毒。

　　鲐鱼[ Club mackerel ]特征:体粗壮微扁，呈纺锤形，体长20-40厘米、体重150-400克。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和腭心优复交骨有牙。体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。背鳍2个，相距较远，第一背鳍鳍棘9-10根，第二背鳍和臀鳍相对，其后方上下各有5个小鳍;尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊;胸鳍浅黑色，自镇看始冲裂呢模臀鳍浅粉红色，其他各鳍为淡黄色。

　　产地:分布于太平洋西部。我国近海均产之。主要有海洋岛、够连青石、大沙及沙外等渔场。

　　价值:为我国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、久适房果紧够么队注美候产量高。鱼肉每百春川案报色含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可腌制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。

池鱼菜肴

　　家炖连池鱼

　　主料:

　　鲢鱼1条，家能候末笑者酱1手勺，带皮五花肉切块约3两，干辣椒1个，盐，味精，糖，料酒，老抽，大料适量。

　　做法:

　　将勺上火加底油下五花肉炒至变色，闻起来干香后用葱姜爆锅，下老抽，料酒，家酱，干辣椒略炒，加适量清水(在当地就用池子里的水)下入收拾好的鱼加调味松序落田使的定故氢料。大火烧开，小火数田胡跑假讨严炖1小时即可

　　制作要点:1.掌握好原料与调料间的比例。

　　2.勤晃勺，以防糊.

　　照烧池鱼

　　材料:

　　池鱼,烧烤酱,柠檬.

　　做法:

　　池鱼剖开去内脏，洗净后切除中间的脊骨，用盐、胡椒粉、酒涂抹入味2小时以上

　　用烧烤酱和半匙0急汁,一小茶匙糖拌均匀

　　把上了酱的池鱼排放在烤盘上,送进烤箱烤至两面金黄熟透取出，两边涂上一层烧汁和油，续烤至香酥

　　美味可口的~~照烧池鱼~~出炉啦~~吃前滴上柠檬汁更惹味~~~

　　豉香池鱼

　　材料:

　　池鱼两条，豆豉1汤匙，料酒1/2汤匙，盐和鸡粉适量，油1汤匙，水1/2饭碗，姜丝少许

　　做法:

　　1、将池鱼杀好清洗干净后里外擦上盐，挂在通风处风干1-2天备用;

　　2、起油锅将池鱼放入煎至两面发黄后铲出;

　　3、用锅中多余的油爆香豆豉和姜丝，加入料酒、盐、鸡粉和水，将池鱼放入中火煮至鱼熟后上盘。