幼儿食谱

为了来自满足生长发育的需要，幼儿期应增加营养素的摄入量。幼儿食谱在食品上精挑细选，营养上精心搭配，给幼儿期的孩子提供健康营养的膳食选择。

• 中文名 幼儿食谱
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 幼儿

食谱简介

　　幼儿期也是处于生长发育来自的重要阶段，大脑皮质的功能进一步为完善，语言表达能力也逐渐丰富，模仿性增强，智能发育快，要求增多，能独立行走、活动，见识范围迅速扩大，接触事务增多，但仍缺乏自我识别能力，同时发生感染性360百科疾病和传染性疾病的机会增多。此期小儿的食物构成逐渐由半固体过渡到固核们月丰上混体，最后到家庭食物，并经历由奶类制品到辅食逐渐替代母乳的过渡时期，在这个时期如不细突温眼派重视营养供应或喂养不害急永句型气切当紧仍草合理，往往会导致幼儿的体重不增或少增，甚至发生营养不良，例如生长发育迟缓缺铁性贫血输留孔步火右劳药级异书、佝偻病、维生素A缺乏等。为了满足生长发育的需要，幼儿期应增加营养素的摄入量。幼儿食谱在食品上精挑细选，营养上精心搭配，给幼儿期的孩子提供健康营养的膳食选择。

营养原则

幼儿食谱

　　1、能量

　　按体重计，婴幼儿对能量的需要高于成年人，年龄越小，每公斤体重的每日需要量越多。对婴幼儿来说，能量的需要存在个体差异，即使是体格、年龄、性别一致的小儿，院书其能量需要也有所不同。

　　2、蛋白质

　　我挥钱独容宽前紧女选道皇国2000年新修订的1～，2～和3～4岁幼儿的蛋白质推荐摄入量分别为35g、40g和45g。

　　3、脂肪

　　对于1～3岁的幼儿，由脂肪提供的能量每日在30%～35%为宜，并且幼儿的膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。脂肪在一天总能量中的比例也不宜过高，摄入过多的脂肪会发生能量过剩，以致使过多岩时独曲的儿传律但下的脂肪堆积在体内，体重增加，对幼儿的健康也不利。

　　4、碳水化合物（糖）

　　活动量大的孩子，因身体消耗的能量多，对碳水化合物预二具剧的需要量也多，所以提供的量也较多。对于2岁以下期钢能米化书厂速走的幼儿，较多的碳水化合物来自于淀粉和糖时不合适的。因为尽管他们能很好耐受和有效吸收这些淀粉，这种形式的碳水化合物的射入占的体积较大，并且可能会不适当地降低概威总能量的摄入。从2岁开始，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，同时相应地减少来自脂肪的能量。

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　　5、矿物质

　　(1)钙白代利矛实常与磷：钙和磷结合血早既石面垂证形成磷酸钙，使构成骨骼和牙齿的主要成分，其中钙与食如供冲类审过磷的比值约为2：1。

　　1～3岁幼儿的每日钙推荐摄入量娘环右什单风季为600mg。从1岁到10岁，据估计平均每日用于骨骼生长需要储留干属队干件以希钙从70mg上升到150mg，膳食中钙吸收率仅有35%。1～3岁幼儿的每日磷适宜摄入量为450mg。

　　(2)铁：幼儿对铁的需要量较高，用于组织生长和体内铁的贮存，我国1～3岁幼儿推荐的每日膳食铁适宜摄入量为12mg。

　　(3)锌：婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等现象。1～3岁幼儿每日锌的推荐摄入量为9mg。

　　(4)碘：碘对婴幼儿的生长发育影响很大，幼儿期缺碘会影响生长发育，1整千测～3岁幼儿碘的推荐摄入量为50ug/d。

　　6、维生素

　　(1)维生素A：维生素A与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关。1～3岁幼儿每日维生素A的推荐摄入量为400ug视增按候略月娘新举假艺黄醇当量。

　　(2)维生素D：幼儿也是特别容易发生维生素D千待亲缺乏的易感人群，维生素D缺乏可引起佝偻病。我国的每日推荐摄入量为10ug,幼儿也可适量补充含维生素D的鱼肝油。

　　(3)维生素B1：维生素B1可以增加食欲，促进生子，对神经细胞膜的传递功能也具有重要作用。1～3岁幼儿每日维生素B1的推荐摄入量为0.6mg。

　　(4)维生素B2：当人体内缺乏维生素B2时，就会出现口角炎，严重时还会出现唇炎、舌炎、角膜炎、阴囊炎。1～3岁幼儿每日维生素B2的推荐摄入量为0.6mg。

　　(5)维生素C：我国1～3岁幼儿推荐的每日膳食摄入量为60mg。

膳食原则

幼儿食谱

　　(1)平衡膳食。使蛋白质、脂肪、碳水化合物供给量的比例保持1河跳文似教帮的侵神：2：4，不能偏废。如断奶后只给幼儿白米粥或白米饭加菜汤，则蛋白质、脂肪供来自应不足，生长发育增长迟缓，抗病力降低；如只注意多给肉、蛋、奶类食物，360百科2～3岁小儿仍每日吃4瓶依备更眼供光端川城牛奶，则碳水化合物供应不足，往往不能保证能量需要。如很少吃蔬菜、水果，则钙、铁等无机盐和维生素会发生缺乏，故各类食物均应摄取。 (2)选择适宜的食物。瘦肉、禽肉、鱼、乳、蛋类可交替选用；善粮食应粗细搭配；蔬菜应选含维生素A、C和铁较多的绿色、红黄色蔬菜；豆制品含蛋氢村油江马沙态太白质、钙、铁丰富的应多选用；硬果类食物，腌、腊食品尽量避免选用。

　　(3)合理烹调。经常变换花样，面食可做面条民势设架均除蒸的知、花卷、小馄饨、小水饺、小包子等，以提高进食兴趣；蔬菜、肉类应切碎烧烂；鸡、鱼、排骨等带刺、骨的食物在的委林处握停朝松喂前予以剔除；不要给孩子吃油腻和油煎炸食物。

　　(4）应养成良好的饮食习惯，不挑食，不偏食，不吃零食及不洁食物。

基本要求

　　营养齐全、搭配合理

　　合理加工与烹调

类到斯苦　　合理安排进餐

　　营造幽静、舒适的进餐环境

　　注意饮食卫生。

适宜食物

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　　1、主食及豆类的选择

　　大米、小米、面粉、杂粮、薯类、豆类及其制品等。

　　2、肉蛋奶的选择

　　奶类及其制品、鱼肉、禽肉、蛋类、红肉、贝类等。

　　3亚纪或举常觉、蔬菜的选择

　　深绿色叶菜及超鸡苗简号差飞植觉深红、黄色蔬菜等。

　　4、水果的选择

　　柑橘类水果、香蕉、苹果等。 就我国目前群众的生活水平来看，谷类、豆类食物仍为小儿的主要食物。谷类包括大米、小米、玉米、小麦、高梁、荞包专麦等。是婴幼儿膳食中热量的主要来源。我国豆类的品种很要绍列止轴或材伟办多，有黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆、腕豆、扁豆等。豆类食物特别是豆制品的营养很高，很适合小儿，但是由于价格便宜，有的小儿又不太喜欢吃，而未被家长重视。其实，它是一种价廉物美的小儿触食物。

饮食禁忌

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　　呈圆球颗粒状的食物，如黄豆、花生米、瓜子等不宜给小儿吃。这类食物不好消化，容易呛入幼儿气管，造成呼吸道阻塞，危及生命。带刺、有壳和未剔骨的食物，如带刺的鱼、带壳的若虾和带骨的鸡、鸭、牛、猪肉等，都不能让幼儿文否视片转自已吃。含精纤维的很控蔬菜如芹菜、芥菜、黄豆财血动根立频威久宣牙、金针菜、甘兰菜、咸菜、泡菜等，应切碎后再烹调，否则不容易消化。容易引起幼儿腹终口运载速员检井皮实始部胀气的，如洋葱、生萝让说棉记考死矿卜、干豆类等，小儿吃后会感到不舒服。油炸甜腻的食物不宜给小儿吃，如油炸糕、油条、油炸花生米、油煎鸡蛋等。刺激性的饮料如酒、咖啡、浓茶等，要忌用。尚未成熟的水果中鞣酸含量很高，能影响幼儿对某些营养素的吸收，最好不吃。幼儿吃西瓜一定要去掉瓜子。多糖、高糖的食物，如糖棕子、猪油年糕、巧克力等食品不宜给小儿吃。 幼儿饮食的禁忌更多的可以总结为以下几项：

　　1、避免使用带刺激性的食品，如酒、咖啡、浓茶、辣椒、胡椒等；

　　2、整粒的花生、核桃、豆类等须经过磨碎或制酱后也可食用；

　　3、少食半成品和熟食，如火腿肠、红肠等；

　　4、口味宜清淡，低盐，食品中不宜使用味精、色素、糖精等调味品。

参考膳食

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　　早餐：牛奶、鸡蛋、大米，如：鲜奶、蛋黄、白粥；

　　午餐：西红柿、猪肝、草鱼、油菜、大米，如：西红柿猪肝泥汤、蒸草鱼、盐水油菜、软米饭；

　　点心：蛋糕、水果

　　晚餐：嫩豆腐、白菜、大米，如：豆腐、炒白菜、软米饭；

　　点心：鲜奶。 根据幼儿时期特点参考膳食具体为：

　　1～3岁幼儿膳食

　　从1岁到3岁为幼儿期。幼儿正处于生长发育的旺盛阶段，所需营养很高，如营养不足会使发育迟缓，抵抗力下降，甚至发生营养缺乏症。一般情况下，母乳从9个月以后便逐渐减少，质量也下降。幼儿便开始需要正常的饮食，即一种新的营养方式。此期幼儿咀嚼能力及消化功能还不及成年人，其胃肠道对于粗糙食物比较敏感，加之幼儿自己不会挑选食物，因此，需要家长根据此期幼儿生理特点，给予合理膳食，以保证其健康成长。

　　幼儿时期的宝宝，这个年龄可以开始每日安排三餐一点，每餐热量分配大致：早餐30%，午餐35%，下午点心为l0%，晚餐占25%，下面为宝宝一周内的饮食安排，家长可参考，营养相似的食物可以替换。

注意事项

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　　1岁后的幼儿，牙齿逐渐出齐，咀嚼和消化能力增强，可进食烂饭、瓜菜等多种食物，此时要注意供给足够的能量和蛋白质。奶和奶制品汉蛋白质和钙较多，有条件最好每天能供给相当于500～600ml鲜奶的奶制品，可以提供优质蛋白质和有助于骨骼的正常生长发育。

　　烹调的食物须切碎煮烂，不要给孩子吃不新鲜的食物，少吃油炸、煎、炒和刺激性食品；幼儿的饭菜宜温热，不能太烫或太冷；饭前饭后不要让孩子作剧烈活动；对孩子的不规矩进餐不能放任（如边吃边玩），不宜用食物作奖励刺激吃饭。 2岁以后，可逐渐增加食物品种，使其适应更多的食物，但制作时仍须切碎煮烂，同时还应适当控制零食的量，因为吃过量的零食，将会降低对正餐的食欲；由于过食而太胖时，应注意适当控制饮食。

　　每天在户外活动至少2小时，会使孩子吃得更好，睡得更香，同时还可以预防佝偻病。

　　怎样保证婴幼儿的平衡膳食

　　婴幼儿需要充足的营养才能保证其正常的生长发育，但并不是说应该让婴幼儿像"填鸭"似的吃得越多越好。对婴幼儿的营养安排应适当合理，以达到膳食的平衡。所谓平衡膳食，是指膳食的搭配必须满足和适合人体对各种营养素的需要。对于婴幼儿来说，平衡膳食就更为重要。因为婴幼儿处于不懂事的被动状态，其饮食的好坏完全由家长或抚养者决定。由于没有一种天然食物能够完全达到理想的营养要求，因此，要根据婴幼儿的不同年龄、生理需要适当进行配制，使其不致发生某种营养过少或某种营养过多的情况，从而影响健康。平衡膳食的基本标准是：

　　1．蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素供能比例分别为12％-15％、30％-35％和50％-60％。

　　2．蛋白质中动物蛋白应占1／2以上，不饱和脂肪酸占脂肪总量的1／3。

　　3．蔬菜和水果主要供给矿物质与维生素，应保持经常搭配供给。

　　4．幼儿期一天二餐和点心(零食)的供给比例为：早餐20％、午餐35％、点心15％、晚餐30％。

　　如果能够按照不同年龄的生理条件使所需要的总量达到上述要求，这种膳食就称为平衡膳食了。在调配时，可以通过荤素搭配，米面搭配，配些豆制品等来达到上述要求。虽然对某些个体过多的营养素(上要指能量性营养素)摄入可以引起终身肥胖，但婴幼儿在没有外界强加的过多膳食摄入情况下，具有调节能量摄入，使之配合生长发育及维持机体生存所需能量的能力。

春季食谱

　　幼儿春季营养食谱

　　核桃味甘、性温，有健胃、补血、润肺、养神等功效。含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。核桃同鸡片搭配，营养更上一层楼，核桃酥脆，鸡片滑嫩，是非常适合幼儿的营养食谱。今天，小编教大家这道幼儿春季营养食谱—— 核桃鸡片，教大家怎么做核桃鸡片，如何做核桃鸡片好吃。

　　原料：

　　鸡胸肉1斤，核桃肉2两，西兰花1棵，蛋清半只，酱油1/2大匙，味精2克，酒、盐、胡椒粉、淀粉水少许。

　　幼儿春季营养食谱，核桃鸡片的做法详解：

　　1、核桃肉用开水泡5分钟，用牙签剔去皮待用。

　　2、鸡胸肉切开，放鸡蛋清，加入盐、酱油、淀粉少许。

　　3、将油锅烧至5成热，将核桃肉放入翻炒至香，沥干油盛出。

　　4、锅中加入油，将鸡片划油，漏勺沥干。锅中留底油，投入鸡胸肉加入酒、盐、胡椒粉、核桃一起炒，加淀粉水少许勾芡，淋上麻油，装盆。