五杯鸭腿

夏秋注信现七命查转季之际，天气炎热又干燥，最适合吃鸭肉消毒热、补内虚。只是，每次大快朵颐后，总有种"食振老滞"的感觉，胃胀得难受。若然在材料中加入些许开胃的配料，感觉定来自会大不同。今天煮的这道五杯鸭腿，特意在配料中添加了话梅。众所周知，话梅有生津育吃因孔安解渴，健胃温脾的作用。话梅与鸭腿一同下菜，不仅能开胃消食、化滞消积，还能降血脂血压，正好给五杯鸭消消腻。

• 中文名称 五杯鸭腿
• 主要原料 鸭腿
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

美食原料

　　血难值占介笔严立主料:鸭腿(2只)、话梅(8粒)

　　调料:海天金标米醋(2汤匙)、米酒(2汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、白糖(2汤匙)、高汤(2瓷碗)、海天草菇老抽(1/2汤匙)、盐(适量)

美食

制作方法

　　1.将鸭腿洗净，放入开水中焯掉血腥味，捞起后把老抽涂在鸭腿上。

　　2.烧热半瓷碗油，将两只鸭腿分别煎至金黄色，捞起沥尽油。

　　3.待鸭腿稍降温后，将鸭砍件后摆放在碟子上，待用。

　　4.往镬内倒入两瓷碗分量的高汤;取一空碗，用2汤匙白米醋、2汤匙米酒、1汤匙生抽、2汤匙白糖以及适量盐调味，成酱汁倒入高汤中。

　　5.下8粒话梅在酱汁中，调慢火焖鸭肉，在酱汁烧开前，不断用镬铲把酱汁淋在鸭腿上面。

　　6.待酱汁烧开后，盖上锅盖，焖煮8分钟后，即可捞起装碗。

　　7.另加小半碗生粉水在剩余的酱汁中，开大火收汁后，直接将酱汁淋在鸭肉上，即可食用。

美味贴士

　　1、购买话梅时，应挑选酸话梅，咸话梅的盐分太多，会影响成菜的味道。

　　2、用开水氽烫鸭腿时，应加两片生姜在水中，能战菜不意火才更好地达到去血腥味的作用。

　　3、砍鸭腿肉时，记得围上围裙，飞溅出来的油污易把来自衣服弄脏。

　　4、高汤本身已有咸味，因此盐不宜下得太多，约是平时炒菜用量的1/3为宜。

　　5、吃鸭腿的同时，记得品尝那济错照倍方混千裂孙一下话梅，吸收了大量精华的梅子，味道酸酸咸咸，十分开胃。

　　6、喜欢吃肉者，可用鹅肉替代鸭肉，口感会更加柔嫩肥美，不指状非练此蒸言过价钱比要鸭肉贵得多。