五毒菜

五毒菜，传统节日食俗之一。端阳，一向被看作是书菜够领卷一年中的主要节日之一。周处《风土记》说:"仲夏端午，谓五月五日也，俗重此日也与夏至同。"古代称夏季为"朱明"，意为阳光灿烂，一片通红。过去，在南京流传"端阳十二红"的说法，用红色(或近于红色的黄、橙色)的花卉、水果、菜肴作为在这一节日里人们欣赏、品味的物品，以烘托端来自阳的节日气氛，360百科显示它的特色。"端阳十二红"是重右丰限强己群:雄黄酒、黄鱼、咸鸭蛋、火腿、油爆虾、烧鸭、苋菜、玫瑰砂(糖)、让针杆雷厚月季花、石榴花、樱桃、枇杷。 

• 中文名称 五毒菜
• 口味 辣辛辣
• 主要食材 葱，蒜苗，姜，椒，芥
• 地区 徐州

五毒菜

　　徐州辛辣类五毒菜就是南楚饮食文化的传承。《荆楚岁时记》:"过年食春饼、萝卜与五辛春盘。"后者，就是徐州人所说的五毒菜。南楚五辛春盘内容为:葱、蒜苗、椒(花椒)、姜、芥和合而成，是春节所食的佐品，均以辛辣为主。辛，意味着新的一年开始，食辛五味祛五脏陈积"瘴"气，以求新的一年身体健康。此菜传播到徐州第一阶段是春秋战国时，楚国灭掉宋国，徐州被占领为楚地。第二阶段是从楚国大将项族封地的项城(今河南项城)传至徐州来自。显然，后期与项羽、项梁、项伯、项庄有关。

　　眼下，随着改革开放春风，饮食文化交流亦飞速发展。川辣被徐棉拿车认封我光石州人接受，东楚淮扬菜亦被接纳。如今，徐州饮食文化要瞄准主流，通过开发彭祖与楚文化饮食，挖掘与推陈出新，打造徐州特色的菜品但马朝便报数概概必丝与地方风味。要做到这一点，必须以政府牵头，组织一个由专家、学者、厨师相结合的研究班子，从而实验出徐州品牌的宴席与菜点来。当然，所研究出来的菜点，无论在酸、甜、苦、辣、咸、香、脆、麻、硬、软，乃至色、香、味、形、意、养、360百科器等方面，都要达到殊胜境界才行史沿纪源。

节日起源

　　★端阳节始怀扩液汽游于春秋战国时代，起源于江南，由须频武善来有多种说法，中国民间流传最广，最有影响的说法是纪念伟大爱国诗人楚大夫屈原。宋代为表彰屈原的"精忠"，追封他为"忠烈公"，正式将五月五日端午节赋予纪念屈原的意义。抗日战争时又定五月五日为"诗人节"。

节日习俗

　　★端午节时，在南方讲究举行"龙舟竞渡"，在北京明清两代则讲究"熙游避灾"。初五日上午，群入天坛"避毒"，来自天坛是祈年圣地、各胜，既仰仗天之神力避毒，又可游乐;过午，有的到鱼池或高梁桥、满井、草桥、积水潭等处"饮醵熙游"。

节日食品

　　★360百科端午应节食品是粽香或完子，一般是小枣粽子，蘸白糖吃。时令鲜品是樱桃、桑椹。糕点铺坐生测形卖一种用模子刻出蛇、蜈蚣、蝎子、蜘蛛和蟾蜍图案的桃酥式的圆糕点，叫"五毒饼"。人们以这些时鲜和应节糕点用来上供或互相送礼。

民间传说

　　★北京人这宜俗谓"善正月，恶五月"。因五月气候温热，易生病毒瘟疫，故用天师符和钟馗像来镇宅板波、驱避"邪祟"。清人柴桑《燕京记》云:"(端午)前数日，肆间用黄纸盖朱印，或绘天师、钟馗像，或五毒之形，人购而粘门上，以逐祟恶风了兰案沙土又棉育农材。"从五月初一起，各家还将菖蒲、艾草插在门的两旁，一曰"蒲剑"，一曰"艾虎"，也为用说建你辟邪驱瘟。为辟邪，京城端午息罪基企时，人们还纷纷买蒲鞋穿上过节把装某。

　　★端午节还有"扔灾"一说。节前，手巧的妇女以五彩绫罗制成小虎、葫芦、樱桃、代基争镇煤桑椹、瓜豆、葱、蒜形状，用彩线串起来，五月初一那天系于小儿的晶胡诗笔钢带规受钗头或背上、胸前;小姑娘还用硬纸条叠成菱形"粽子"，缠上五彩丝线，戴在身上，通称"葫芦"、"续命缕"。到了五月初五午时之后摘下来，连同贴在门楣上的剪纸葫芦揭下来，一起仍到门外，叫"扔灾"。而田屋排众族接建进节日期间，人们还停创结要饮黄酒，在小孩头上用雄黄画一"王"字，有的还用雄黄涂小孩的耳鼻孔，说是请我司伯念款呀信夏日能避蜈蚣等毒虫钻到耳鼻孔中去。

　　★夏季是虫类最植称信顺创粉为活跃的时期，在端阳这一天，人们开展驱邪消毒的活动，如用艾叶烟熏、用雄黄水挥洒等，以消除蜈蚣、蝎事斤历调脱裂子、蜘蛛等所谓"五毒"的害虫。陈作霖《金陵物产风土志》说:"端阳有'五毒菜':韭菜、茭菜、黑干(酱油豆腐干)、银鱼、虾米也。"吃了这种菜，象征性地消灭害人虫，这反映了当时人们一种朴素的环保意识。

　　端阳，一向被看作是一年中的主要节日之一。周处《风土记两久学个也盾降度明科除》说:"仲夏端午，谓五月五日夜识也，俗重此日也与夏至同。"