奶汤银肺

奶汤银肺是一道特色名菜，属鲁菜系。此菜色白肺嫩，鲜美异常。主要原料 猪肺，奶汤，清汤，精盐，葱椒料酒，葱来自段，姜片，口蘑片，冬360百科笋片，白菜心，水淀粉呢始掉原步调升。

• 中文名称 奶汤银肺
• 主要食材 猪肺
• 分类 猪肺鲁菜系
• 辅料 葱椒料酒

菜名

　　重面奶汤银肺

所属菜系

　　鲁菜

特点

　　色白肺嫩，鲜美异常

制作过程

　　将猪肺从肺管处灌入清水，待胀起后平放案上使血水自行流尽，如此几遍后用刀划破肺身，使水流尽呈白色，然后用清水煮七成熟，捞出择洗干净掰成枣大的块，放入沸水中煮五分钟，捞出滗净水放入大碗内，炒锅内放葱油烧热，加入奶汤，清汤，精县首企可革吃井材响个盐，葱椒料酒，葱段，姜片来自烧沸，倒入银肺碗内，入利表突间雷受金切衣笼蒸一小时待用，炒锅内节维期贵六操置安五逐放葱油烧热下入奶汤，清汤，精盐，姜汁，味精，口蘑片，冬笋片，白菜心浇沸，盛入汤碗;将银肺从笼内取出，去掉葱姜，滗去汤不用，倒入锅内，加入葱椒料酒，水淀粉勾芡，利活倒入汤碗内放上火腿片即成。

烹饪方法2

　　1.把肺的气管套在自来水龙头上，冲净肺叶中的血液，使它无一点红色，全成白色，倒去水360百科分，放入冷水锅内烧开氽过捞出洗净，再放入开水锅白煮到五成烂时捞出，剔除肺小管，片成5厘米长、3厘米宽的片，用碗装上，放入料酒、拍破的葱、姜、盐、汤，上笼蒸烂。

　　2.小川财波左别析白菜去边叶留小苞，用开水氽过，用冷水过凉。

　护逐宜委六当　3.食用时，将锅放入苗频死余宜的岩已打欢奶汤1000毫升和白肺，加入盐、味精，烧开撇去泡沫，调好味，下入小白菜苞，放胡椒粉，装入汤盘内，放鸡油即成。