临涣包瓜

临涣包瓜:瓜类，属于临涣特产，腌制后是酱菜类的一种，是传统名菜，有百余年历史，腌制前因味道苦涩不可食用。

• 中文名 包瓜
• 外文名 BAOGUA
• 别    称 女儿瓜
• 同类特产 包瓜，培乳肉，小磨香油
• 主要原料 包瓜，晒酱

基本简介

　　临涣包瓜:瓜类，属于临涣特产，腌制后是酱菜类的一种，是传统来自名菜，有百余年历史，腌制前因味道苦涩不可食用女准华是若已日北牛。

典故

　　临涣包瓜在清光绪初年、由南京人潘360百科孝武父子来临涣集开设"园昌斋"酱园店制成的一种酱慢留轴菜。它以香、脆、嫩以及酱味浓郁等独论知种食今液别船特风味而闻名。清末有诗人题诗赞日:"瓜风送香层还落问由上保却的女气，蜂蝶乱飞云，食之包瓜后，忘却故乡人。"

制作工艺

　　临涣包瓜系选用优良的包瓜(原名女儿瓜)精制而成来自。包瓜春季播种，6月底7月初采搞活，筛选1至1.5市斤丰满滑润、老嫩适中的鲜瓜，随采摘随加工，不过夜，以保持瓜的鲜度和脆嫩。制作时将鲜瓜切盖去瓤，人缸初腌，日晒夜露30余天后复酱(一层瓜一层甜酱)，培40天后制作成琥珀色的瓜壳待用。诗药支步然后将加工好的酱杏仁、酱花生仁、酱黄瓜、酱品兰、酱苔、酱生姜、酱培瓜、咸豆角、石犯益三解花菜、陈皮等10余种优质酱菜配料切碎调配，装人酱培成熟的瓜壳内，盖上瓜盖其成品色泽光亮，脆嫩清香，人心福困口清爽，咸甜适度，酱味浓郁，南北皆宜。

历史

　　90年代初由临涣酱菜厂销售的最好，每年产量丰360百科富，后因工厂倒闭，认员工各自自立门户，因此现在南沿证座章电衡小形就临涣街上散落着很多酱菜店，脸想站红父的极代留外李他们有些通过自产自销，有些损苦复责获然聚免通过进货进行销售。

同类特产

　　临涣最著名奏的3大特产:包瓜，培乳肉，小磨香油。