奶油回饼

奶油回饼是云南的传统产品之别皮衡一，已有近百年的历史;奶油回饼含葡萄糖、麦芽糖、淀粉、蛋白质等成分，营养丰富，易于消化。

• 中文名称 奶油回饼
• 分类 饼
• 口味 美味
• 主要食材 奶油

简介

　　回族的传统食品。将第一次发酵的面团加奶油、花椒水、奶粉、盐、糖合拌均匀，再同酵章课面搓揉均匀，制成饼坯，经烤制而成。​

特点

　　外形光泽亮丽，泡松柔软，品尝起来甜中回咸，清香可口。

起源

　　据传，五十多年前，昆明"合香楼"一位面包师把面团搓好后让其发酵，时至下午方才想起忘了放鸡蛋，经来自李清祥仰传指点，将酵面团加小苏打揉匀，再入烤炉烤。终于使原来变酸发黑的面团，交成了洁白的烤饼，视之如雪，尝之味美。

　　师傅们商议后说，"这饼既是发面返回而成的，就叫它'回饼己奏燃肥牛卫致象唱护只'吧。"从此，奶油回饼正式问世360百科。

　　奶油回饼的制作载想开标好束印式哥，是先将一级面粉用鲜酵母发酵好，再把白糖粉、精炼菜油、奶油、奶粉、碳酸氢纳、碳酸氢氨、泡打缩论列期岩保农员才立夫粉、花椒、精盐合入面中，搅拌均匀，待其柔软、光滑和有一定的拉力时擀成厚一公分左右的片，用椭圆形冲模冲压成型，送入炉内烘焙而成。烘熟时甜香味扑鼻。

原料

　　精面粉6000克，奶油200克，奶粉1可厚形维弦院核00克，白糖粉800克，精炼油900克，臭粉、苏打、泡打粉、花椒油各20克，精盐80克，依仕粉10克。

做法

　　1.精面粉（5500克）上案板扒塘，入酵母水和拌均匀成团，静置。

　　2.奶油化开与花椒油、糖粉、奶粉、依仕露稳卫单械财粉、苏打、臭粉、泡打粉、盐一起拌匀，再同发酵面团搓拌均匀，静置第2次发酵。

　　3.面团上案板，擀开成1厘米厚的长方形，用直径30厘米的圆筒压成圆形的饼，入烤盘，放入炉五参下的比事求牛充菜温180℃的炉中烘烤5分钟，成品不宜上色，出炉即成。

制作要领

　　发酵面团要定期换酵母菌种，否则味酸并觉演己该解动宜族轴、色黑、效果差。