奶油大面包

奶油大面包，来自原料配方(500克面粉制成品4个) 第一次发酵:面粉30千克 白砂糖1.2千展克 鲜酵母1~1.5千克 水17.5千克。

• 中文名 奶油大面包
• 主要原料 面粉，鲜酵母
• 是否含防腐剂 否
• 类    别 面点

原料配方

　　(500克面粉制成品4个) 第一次发酵：面粉30千克 白砂糖1.2千克 鲜酵母1～1.5千克 水17.5千克

　　第二次发酵：面粉70千克 白砂糖8.8千克 鸡蛋1来自0千克 奶油7.5千克 食根践型药部急秋鱼防盐0.3千克 水20千克 刷最宜步随本液王请但面蛋3千克 擦烤盘植物油1千克

制作方法

　　1.原辅料准备及处360百科理：将选择面筋含量高的面粉过罗，白砂糖过筛，去证标开觉移扩波除杂质，鲜蛋洗净。

　　2.面团的调制与束粮证增或区若发酵：1～2次面团调制与发酵和个谈油开正鸡蛋面包相同。

　　3.成型与饧发：将二次发酵并成熟面团，称其总量，并按设计规格分切成4个小面剂。将小面剂揉成有光滑表现的圆球，然后把小面球装入已擦油的烤槽中，每槽4个(烤槽呈长方形，上宽底窄)。将烤槽送入饧室内饧发，饧室温度约40℃左右，相对湿度85％左右，起送耐至效出饧室(轻拿轻放以防塌陷)，表面刷蛋液及时烘烤。

　　4.烘烤、调整好炉温，用中慢火烤，熟透后出炉，冷却装箱，即为成品。