凤姜仔鸭

【特点】生姜，湖北来风、松滋、枣阳盛产，以来凤县所产"凤姜"为上品。其表皮黄白色，光滑，纤维少，质脆嫩，味辣。生姜是一种重要的调味品，亦可入药，来自有发汗、驱风寒之作360百科用。每年秋季，仔鸭肥嫩，又是生姜的收对福怀会志换获期，当地人喜用生姜与仔鸭合烹，味道鲜美，微辣辛香，是来凤地析握握移区时令名菜。

• 中文名称 凤姜仔鸭
• 分类 凤地区时令名菜
• 口味 鲜香 香辣
• 主要食材 肥嫩仔鸭，生姜

菜品口感

　　【菜肴口味】鲜香 香辣

制作食材

　　【来自涉及食材】

　　其表皮黄白色，光滑，纤维微嚷少，质脆嫩，味辣。生姜是一种重要的调味品，亦可入药，有发汗、驱风寒之作用。每年秋季，仔鸭肥嫩，又是生姜的收获期，当地人喜用生姜360百科与仔鸭合烹，味道鲜美，微辣辛香，是来凤地区时令名菜。

　　【原料】

　　肥嫩定这复氢黄采阶期仔鸭1只…1000克

　　麦芽糖…………35克

　　胡椒粉…………0.2克

　　生姜…斗日失…………150克

　　葱段……………3克

　　冬菇……………15克

　　湿淀粉…………10克

　　火腿……………15克

　　渐缺告场管久年量种据北味精……………0.1克

　　冬的族省笋……………30克

　　规海和级食熟猪油…………2000克

　　精盐……………6克(耗75克)

烹饪方法

来自做法一

　　1.将鸭宰杀治净，人沸水锅中焯一下，捞出捉干水分，趁热抹上麦芽糖，吹干1小时。

　　2。冬菇、冬笋、埋腿海火腿均切1厘米见方的丁，生姜100克洗净切成蚕豆丁下锅加精盐炒热，拌入胡椒粉。

　360百科　3.炒锅置旺火上，垫严裂包验和静段统抗誉捉颈下入熟猪油，烧至七成热，将整鸭放入炸至桔红色捞起。把冬菇、冬笋、火腿丁塞入食仍鸭腹中，入笼用旺火蒸1显一头培倍名定小时取出盛入大号凹圆盘中，蒸汁滗入另碗。

　　4.将余姜切成片，以温油滑热捞出围在盘边。蒸鸭的汤下锅烧沸，勾另异米汤芡，淋人熟猪油25克浇在鸭身和姜片上即成。

　　【工乐匙重艺关键】

　　1.炸油可用植物油，成菜油而不腻。

　　2.金秋时节，鸭肥姜嫩，以此应时，大快朵颐。祖定悼

做法二

　　凤姜仔鸭的制作材料:

　　主料:鸭1000克

　　辅料:姜150克,香菇(鲜)15克,火腿15克,冬笋50克

　　调料:麦芽糖30克,胡椒粉1克,小葱3克,淀粉(蚕豆)5克,味精1克,猪油(炼制)80克,盐6克

　　凤姜仔鸭的特色:

　　味道鲜美，微辣辛香。

　　凤姜仔鸭的做法:

　字镇京艺门套觉　1. 将鸭宰杀治净，入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，趁热抹上麦的米眼芽糖，吹干1 小时;

　　2. 香菇类去蒂，洗净，切1 厘米见方的丁击底目何工;

　　3. 冬笋去壳、老根，洗净，切1 厘米见方的丁;

　　4. 熟火腿切单当1 厘米见方的丁;

　　5. 生姜洗净，取100克切成蚕豆丁;

　　6. 切好的姜丁下锅加精盐炒热，拌入胡椒粉;

　　7. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热附围面功垂判买印执，定备匪将整鸭放入炸至桔红色捞起;

　　8. 把社切甚香菇、冬笋、火腿丁官矛草塞入鸭腹中，入笼用旺火蒸1 小时取出盛入大号凹圆盘中，蒸汁滗入另碗;

　　9. 将余姜切成片，以温油滑热捞出围在盘边;

　　10. 蒸鸭的汤下锅烧沸，勾米汤芡，淋入熟猪油浇在鸭身和姜片上即成。

　　凤姜仔鸭的制作主体判伟聚胡告底两衣要诀:

　　1. 炸油可重估辩拔用植物油，成菜油而不腻;

　　2但英笔. 因有过油炸制鸭的过程，需准备熟猪油2音说列卷给独宗抗000克;

　　3. 金秋时节，鸭肥姜嫩，以此应时，大快朵颐。