凤尾腰花

凤尾腰花 是四川省传统的名菜，是属于川菜系。将猪腰撕去皮致假祖称膜，片成两半，再片去腰臊，用盐、生粉拌匀。先用斜刀法将猪腰划成一字花刀田，再用直刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。冬笋数西章变晚雷杨、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。来自将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内，调成汁备用。烧热锅林进，下油至滚，放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。锅内留适360百科量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下武，随即倒入调好的汁，待汁稠时倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，洒上花椒粉，淋入香油装碟即可。

• 中文名称 凤尾腰花
• 外文名称 fried kidney
• 主要食材 猪腰，净冬笋，水发香菇，鲜红椒
• 分类 川菜系，名菜
• 口味 咸鲜

制作材料

　　猪腰3个约300克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，酱油1汤匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、葱、来自姜、生粉各适量，上汤少许。

凤尾腰花

制作方法

　　①将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊，用盐、生粉拌匀。

　　②先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。

　360百科　③冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内，单从环草切根七全调成汁备用。

　　④烧热锅，下油至滚，放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。锅内留适量油，放听入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁稠时倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，程汉跑础十洒上花椒粉，淋入香油装碟即可。