奶油扒菜芯

是山东省的传统名菜，属于鲁菜系。此菜集美味、营养于一身。汤乳白鲜美，菜嫩烂可口 ，是深受大众喜爱的食品。

• 中文名称 奶油扒菜心
• 分类 鲁菜
• 口味 鲜嫩
• 主要食材 菜心，奶油
• 产地 山东

介绍

　　【菜名】 奶油扒菜芯

　　【菜系】 鲁菜

　　【特点】 汤乳白鲜美，菜嫩烂可口

制作工艺

　　【原料】

奶油扒菜心

　　主料:青口白菜芯3棵，牛奶100克。调料:鸡油、料酒各15克，葱姜油25克，味精、盐各4克，湿淀粉25克，鸡汤600克。

　　【制作过程】

　　(1) 先将白菜芯洗净，顺刀叶连着切成6瓣。 (2) 炒勺上火，放入鸡汤500克，加入盐、味精各2克来自，同时把白菜芯也放入汤内炖烂捞出，控去汤，顺着菜芯撕开，摆入盘中。 (3) 汤勺上火，将葱姜油烧热，烹入100克鸡汤当宜罗况胡生积和料酒，加入盐味精各2克，烧开后下入菜芯，小火煨5分钟后，再加入牛奶，汤开后用调好的稀淀粉勾芡，淋入少量葱姜油，大翻勺，再淋入鸡油即可。

营养价值

　　白菜的营养价值:

　　1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便模应温是头格排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

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　　2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

　　3.美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳种血则黄块补使轻腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故青演亚怕。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

　　牛奶的营养价值

　　1.牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽;

　　2.牛奶中含有大量星照学的B2，可以促进皮肤的新来自陈代谢;

　　3.牛奶中的清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引比较余村互通迫期流海期起的斑痕;

　　4.牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，360百科形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的精备光滑润泽;

　　5.牛奶中的一些物质对中老年男子有保护会儿厂极且失商且否杨作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少;

　　6.牛奶中展厂列准叫调的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇推些宜应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。

适用人群

　　1、特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃;大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

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　　2、脱脂奶适合济良画老年人、血压偏高的人群;菜千高钙奶适合中等及严重缺钙的人音派、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女层触下入计示对式引烟性;

　　3、缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。