奶油珍珠

奶油珍珠形态小巧圆润，奶色奶香奶味，口感糯家山乐青越航官审木滑软嫩，营养价值丰富。

• 中文名称 奶油珍珠
• 主料: 鹌鹑蛋300克
• 口味:  咸甜味
• 工艺: 烧

概述

　　菜系及功效:气血双补食谱 孕妇菜谱 老人食谱 美容菜谱 益智补脑食谱

　　口味: 咸甜味

　　工艺:烧

制二岁优手委练测管烟放血作材料

　　主料:鹌鹑蛋300克

　　辅料:蘑菇(鲜蘑)100克,牛奶150克

　　调料:盐3克,白砂糖6克,味精2克,猪油(炼制)30克,淀粉(玉米)5克

制作方法

　　1. 把鹌鹑蛋放入冷水锅中，用中火煮沸后，转用小火焐至成熟，剥壳待用;

　　2. 蘑菇去蒂，洗净待用;

　　3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

　　4. 淡奶放入干净锅内，加鹌鹑蛋、蘑菇、细盐、白糖、味精，烧沸后，即格语源用水生粉勾流利芡薄芡，淋上猪油，即成。

制作要诀

　　1. 煮蛋必须冷水下锅，烧沸后用小火焐熟，捞出后立即放冷水激凉，这样，可确保鹌鹑完整光亮;

　　2. 如果用奶粉代替淡奶，应先用冷水调和成均匀的奶液。

　　3. 鉴别鹌鹑蛋成熟与否的方法是，取负米越片1只鹌鹑蛋放在桌面上，将它旋转起来，如转动很快并呈平稳状，即可捞出直接放入冷水中激凉，再剥去蛋壳。

又一做法

　　选料:鹌鹑蛋30只，净嫩菜薹(即菜吉)250克。

　　调料:牛奶(最好用浓缩的鲜奶，即淡奶，炼乳太甜，不可用)1勺(约150克)，细盐半匙，味精0.3匙，白糖少许，猪油50克，生油50克，45°水生粉1匙来自半。

　　制法:1.把鹌鹑蛋360百科放入冷水锅中煮沸，用小火焐5北解候~6分钟，至熟，捞出放在冷水中激凉，并剥去蛋壳。

　　2.将锅烧热，放生油，烧至油九成热时，放菜薹煸炒，加细盐和味精，炒至道都分元占够内临菜薹碧绿即盛入盆子四周。

　　3.原锅洗净，放牛奶、鹌鹑蛋、细盐、白糖和味侵精，烧沸后，下水生粉勾芡，使卤汁稠粘，淋上猪油推匀，装在盆中央。

　　特点:绿白相衬。奶香味浓。鹌鹑蛋糯滑鲜嫩。菜薹碧绿爽脆。

　音危质和细商影条　关键:1.煮蛋要冷水下锅，烧沸后用小火焐熟，蛋就不会爆裂，成熟后要用轮乐吗皮皇飞冷水激凉，则剥壳时能使蛋的表面保持光润无损。

纪须照　　2.菜薹要生脆，必须用大火快炒，至断生即可，装盆时可把菜汁果印军我滗除，免得渗入奶油蛋中，影响奶色及奶味。