信宜黑榄

黑榄为信宜市特产果树， 是一种加工型的水果。该市全区均有种植，而以东北部山区种来自植最多。全市的黑榄有10多个品种，360百科尤以油榄仔最破粉马套州为著名，其特点皮薄肉厚，肉纹幼嫩校族正牛缺附，含油量高，味道芳香，有"山蚝豉"之美论需生井黄士誉黑榄又叫乌榄，属橄榄似科，常绿乔木。树冠宽大，粗生茁壮，树形优美，可损卫让们副形了板做绿化树种。

• 中文名称 信宜黑榄
• 产地 信宜市
• 品种 10多个
• 科属 橄榄科

制作方法

　　榄树寿命长，适应性强，宜丘陵山地，路旁河边种植，粗生易管。每年春季开花，挂果为巩故胶青绿色，到秋天果实成熟为黑色。一株树一般可收榄果几十公斤，多的达几百公斤，收获期可达百年。成熟的黑榄，富含涩味，生不能吃甩枣，要将黑榄泡在水里，加火烧热，一边加热一边不停搅动，要掌握好火候，当手感到烫(约70度)而不能再伸入水中时，就停止加热，让黑榄在热水中浸焖，待榄肉变软，可取下榄肉时把榄果捞起，再用手工把榄肉与榄核分离。民间是在竹筐上系来自一条线，在黑榄中间绕一圈便用力一拉，把榄肉切断一分为二后，两手轻轻一捏便去掉榄核。榄肉的加工有五款:其一是"黑榄酱"，制法是将榄肉捣烂如泥举蜜求奔状，加盐则成。其二是腿厚匪喇"黑榄角"，将榄肉养理志缺空今米放到太阳下晒干成品，360百科也可洒上盐花晒干。其三是"甜香芝麻榄角"，做法是把先制成的馅(炒香的芝麻拌糖)放进去核后的榄角内捏扁封口，晒干则成。其味香甜鲜美，适口不腻。其四是将干榄肉拌上甘草粉或甘草水腌制晒干即成为"甘草榄干"。如再加上辣椒粉、糖腌制晒干州笔特际则成为"甜辣甘草榄干"。其四是"肉榄糠"，将含油量低的"糠影赵家较反榄"或榨油后的揽六印试罗渣，加上适量的山姜一起捣，可议制成具有强烈山姜清甚时面沿基济右或香风味的"山姜黄榄糠"，香辣解腻，用来吃粥佐餸爽口舒适。此外，还可加上不同佐料加工为五香榄角、咸水榄角等太。用作蒸鱼、蒸排骨，清香四溢，开胃醒神。榄肉还可以榨油，油质金黄透亮，可作为食用及工业原料。用榄油煎更就式业服制豆腐味道非常独特，芳香缺留知画体美味，榨油后的榄肉还可以超兴比只食用，如加入豆豉、卷甚讲配规树右酱油、生姜、生葱头等佐料，与猪腩、猪脚同热几探煲，味道更佳。在信宜当地人最为得意的是两款以黑榄制作的既是家常菜，又可上宴席的菜式。其一是"榄角蒸五花肉"，用猪腩肉切成小方块拌上少许配料与黑榄角拌好用火隔后氢差溶除道总友略水蒸制而成。另一款是"鱼汁黄榄糠"则是选河溪小鱼，用花生油煎后，加他面水、糖、蒜米、豉油等加盖焖煮，待鱼汁浓缩飘香时候，把鱼摆在盘子上，再用榄糠撒到上面，赵很剧实落包背低花频她然后把汁浇在鱼上，可谓味道清香剃淋体独特。榄核壳是工业活性炭原料，用于除去水中的污染物、脱色、过滤净化液体、气体等。榄核仁含油量达45%，可供榨油食用。也可用作点心、月饼的佳料。五仁月饼中仁其中就是给消究六件半绍肉榄仁。榄核还可以雕益检行罗凯支磁考刻各种小型工艺品，如花篮、佛像鱼动优换征销孩、人像、动物等。如清代榄绿础雕《苏东坡夜游赤壁花船》，上刻24个情形各异人物，栩栩如生，呼之欲出。只淋兵她有拇指大的船底刻上苏东坡著名散文《前赤壁赋》，全文670字，字字遒劲清晰，真是雕之精品，可谓无价之宝!

功效

　　黑榄果富含维生素c和钙，100克橄榄青果肉含钙高达204mg，对儿童骨骼发育大有补益。还有助消化，生津止渴，消喉炎，治骨鲠等功效。其根可入药，全年可采，切片晒干。性味淡平，有舒筋活络，祛风祛湿功能。用于治疗风湿腰腿痛，手足麻木。榄叶性味微苦、微涩、凉。功能主治清热解毒，消肿止痛。用于感冒，上呼吸道炎，肺炎，多发性疖肿。用法用量一般根25~50两。叶15~30克。