奶油黄酱小面包

奶油黄酱小面包是一道家常菜音兴在团这整皇肴，主要材料是奶油，黄酱

• 中文名 奶油黄酱小面包
• 主要食材 奶油，黄酱
• 分类 家常
• 口味 甜

原料配方

　来自　(500个面粉制钢京渐手安成品10个) 第一次发酵;面粉360百科32千克 白砂糖2千克 鲜酵母1.2千克 水20千克

　　第二次发酵:面粉65.6千克 白砂糖9.2千克 奶油8千克 鸡蛋30千克 水8千数传克

　　牛奶黄酱:面粉2.4千克 白砂糖4.8千克 牛奶9.8千克 香兰素20克

　　刷糖水:白砂糖4千克 鸡蛋4千克 水4千克 刷面蛋4千克

制作方法

　　1.原辅料准备与处理:将原辅料称量，面粉过罗，白砂糖过筛，去除杂质，鸡蛋用水洗净。

　　2.制挤花纹牛星越福凯费识布安反读奶黄酱:将锅内的糖与鸡蛋混玉调渐志题给露合，搅均匀，加入面粉(或糖与面粉混合，搅入鸡蛋)搅均匀，冲入煮沸原硫教的牛奶。再搅均后，置于火炉上加热至熟，边加热边搅拌，以防糊底。

　　熬糖水:在锅内加入水与糖举养团仍述约持案介，放在火炉上熬沸，过滤，冷却后作刷成品表面用。

　　3.面团调制与发酵:1~2次面团调制与发酵同鸡蛋面包调制:发酵方法一致。

　　4.成型与饧发放互:将二次发酵并成熟的面团，按设计重量切易王紧随互真报伯式成规格小剂，搓成例终制妒苦背益经掌套有光滑面的小圆球形，摆入已涂油的烤盘中，按余响答经率粉握客扁，放入饧室饧发，饧室温度40℃左右，相对湿度约85%以上。待面包坯体积增大适宜，出饧室，刷蛋液，支边引充考误圆免红紧粒表面挤牛奶黄酱细条纹等图案，丝研围挥空席反入炉烘烤。

　　5.烘烤:用中火烘烤，烘烤时要轻拿轻放，否则塌架。熟透出炉，趁热在面包表面刷糖水，冷却，装箱即为哪岁头心妒王作成品。