奶渣

奶渣是一种发酵产品，从牛奶蛋白去来自乳清后发酵而成。奶渣是从牛奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以360百科后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。

• 中文名称 奶渣
• 形成 发酵产品从牛奶蛋白去血清后发酵
• 性质 酸奶的原型

简介

　　基本上酸奶渣是酸奶的原型。具备酸奶的一止此节架落属探化小切功效，更甚的是酸奶渣并没有经过任何加工，更片令世加天然。

　　在传统方式生产的奶渣，脂肪(18%)。而低脂肪干酪(不超过那略3%)的规定。

颜色味觉

　　奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防感某推级水土不适。用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是内蒙古人待客常用的一道菜倍面权活著齐超啊客。

食用方法

　　藏民外出带着，煮茶时各自的碗中放一块，喝起来时增加有酥油茶里酥油的味道。事实来自上奶渣即起着酥油的作用。

　　喝了几杯也浸泡了十来分钟后，奶渣会变软，藏族人民把它当零食直接吃。

　　泡软后加糖加奶加各式调味料都可以进食。

成份

　　奶渣中富含蛋白质、矿物质、乳糖、酵360百科素及多种维生素。最值得注意的是，牛奶中的钙质、铁、磷等营养精华都保留在奶渣里。1升的牛奶约可提炼出100克的奶渣，若创青密行图圆热月食用200克的奶渣即可获得2升牛奶的营养量。

特性及功效

• 奶渣中的矿物质有助于形成及强化骨骼组织 ; 氨基酸则有助于肝脏疾病的预防 ; 维他命B可预防动脉粥样硬化 ; 低脂且低热量的奶渣更是许多可占企受商和核可班移减重者的最佳选择。
• 奶渣同时也具有疗效。牛奶蛋白中的'酪蛋白'具有很高的营养价值，可取代动物性蛋白。
• 有别于一般肉类，奶渣中的嘌呤[注1](Purine)含肥何量很低，不容易囤积体内。
• 奶渣中的乳酸菌亦可提高胃肠速苏永团道的活性，促进正常排便。患有肝来自脏、心肺血管系统的病人也非常适合食用，同时可促进血液中血红蛋白的形成和改善神经系统疾病。
• 奶渣不仅能直接食用，亦可用来制造各种面膜、脸部及传身体乳液或乳霜。加温后的奶渣还可用来敷于伤口或灼烫伤部位，达到杀菌及消炎的功效。
• 由于奶渣的提炼过程完全天然、无杨达湖离持之也任何添加物，因此也较容易腐坏，盾吧针小布转必须保存在冰箱，保鲜期为位食某裂3-5天左右。

　　[注1:嘌呤是体内遗传物质上的一种含氮物质，可来自于身体自行360百科合成、身体组织的分解识距见附系脸衡呼说太及富含核蛋白的食物;嘌呤宗先经由肝脏代谢形成尿酸，最后由肾脏将尿酸排出体外。当尿酸合成量过多或是排泄受阻时，体内的尿酸含量会升高，若过高时会形成尿酸钠结晶(痛风石)沉积在器官中，其中最常见的是肾脏和关节，于是患者如三动自轻脱用地病血便会感到关节疼痛，即所谓的毫协米坏赵手环态材祖模痛风。

建议摄取量

　　培等每某由于奶渣的蛋白质含量较高，除患有肾脏疾病或对蛋白质、钙质摄取量需特别控制的人应酌量食用，一般建议一天的摄取量在200克以内即可，且无论男女老幼都适宜。

可制成的点心

　　奶渣包子 奶渣饼 人参奶渣糕 酸奶渣饺子 奶渣乳 奶渣面包

　　奶渣在真快气晚木修待国外食用得很普遍。很多厂家直接都会生产大量的奶渣食品，如酸奶渣饺子，面包，糕点，奶渣乳等等。这类食物不仅仅大人喜欢，小孩也非够预劳民记序慢活端十袁常喜欢。此外，外国人普遍认为奶渣食品对小孩的成长有很好的效果，所以酸奶渣做成的婴儿，幼儿获元食品销量很好，价格不便宜。