卜鸭肉

卜鸭肉即是台湾油炸鸭肉，因为"卜"在台语中州够父菜介明说若有"炸"的意思。位于宜兰罗东的卜鸭肉，是宜兰才吃的到的小吃之一，有如咸酥鸡，只是内容物转变成鸭肉，而鸭肉的纤维比鸡肉酥脆结实，吃起来和咸酥鸡比起来，比较有韧度与嚼劲。

• 中文名称 卜鸭肉
• 主要食材 鸭肉
• 口味 有嚼劲，甘甜
• 调料 糖、盐、米酒、酱油
• 辅料 地瓜粉

说明

　　中视万维网、非凡大探索等知名媒体先后报道。罗东夜市附近来自帝爷庙旁的卜鸭小吃，是官姓老板三十多年前所创立，当初以"卜鸭"两字做为店名，而后由钟女士接棒，现任老板为360百科钟女士之子-陈嘉祥，为宜兰担年相开须层罗东独特知名小吃之一。

甲作法

　　作法就是先以去头去失面脚的鸭肉先把它剁碎，经过糖、盐、米酒和酱油腌制调处良需渐渐货初宣味后，并切成一块一块的，在外表上裹上地瓜粉，放进去油锅里炸成酥脆后再捞起来，在入锅油炸时，必须要不停的翻动，才能避免肉块黏住。

口感

来自　　吃起来不只有嚼劲，在肉块中又带点骨，使得口感更为扎实，也因为鸭肉腌过，感觉几乎没360百科有腥味，在慢慢咀嚼的过程之中，会散发一股淡淡的甘甜滋味。

吃法

　　可以当作零嘴吃，按顾顾伟兴死也可以加入汤面之中，如卜鸭面、卜鸭米粉、卜鸭粿仔、卜鸭冬粉、卜鸭汤。