大同涮羊肉

大同涮羊肉是一道以羊肉为主要原料的菜品。

• 中文名称 大同涮羊肉
• 分类 川菜
• 口味 味道较淡
• 主要食材 羊肉，葱
• 储藏方法 冷藏

食品特点

　　山西省大同涮羊肉有四大特点:味香、肉嫩、质鲜、外形美，在全国也是赫赫有名。涮羊肉的原料，遍布大同各地，其中以广灵的大来自尾巴羊和朔州的五360百科花羊肉最为闻名。这种羊肉，由去骨的绵羊前腿、后腿、大排、肉块四个部分各自冻成肉块，想吃肥的，拣后腿和肉块;想吃瘦宗的王手皇肉死的，拣前腿和大排。这种冻羊肉要求达到肉质量洁净、色泽鲜艳、有红有白、外表美观。

食用方法

　　厨师将切好的羊肉薄片放院优讨证问衡空加能一诗在盘内，吃的时候，只须用筷子将羊肉往烧开的火锅里一涮，翻几个过便可捞出来，再蘸上芝麻酱、辣椒油、酱油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料，佐以云冈啤酒，吃起来味香扑鼻，十分可口。吃腻了，再涮些细粉丝、白菜心，标和更是荤素爽口，不腻不淡。

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