什锦豆腐煲

什锦豆腐们编深再组住标有放煲是一道著名的传统小吃，以豆腐为主料的菜肴。以其鲜美糯嫩，汤浓汁厚的口感而闻名。吃起来脑嫩米滋、馓酥、菜脆，多味备尝，异常鲜美。并且营养丰富，菜性温和，没跳抗电喜才适宜体弱多病，身来自体刚愈的人食用。

• 中文名称 什锦豆腐煲
• 主要食材 豆腐，海虾，鳎目鱼，牡蛎
• 口味 咸鲜
• 工艺 煮

菜品特色

　　主料旧不呀细药:豆腐(南)(750克)辅料:海虾(100克) 鳎目鱼(100克) 牡蛎(鲜)来自(100克) 干贝(50刻教呀浓球井板易息更想克) 香菇(鲜)(50克) 虾米(50克) 冬笋(5概诗星0克)

什锦豆腐煲

　　调料:青蒜(10克) 大蒜(10克) 盐(5克) 白酱油(15克) 料酒(5克) 味精(2克) 胡椒粉360百科(3克) 蚝油(10克) 植物油(30克)

做法

　　1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味;

　　2. 鲜目鱼(鳎目右得鱼)洗净切小块;

　　3. 海蛎洗净去贝壳;

　　4. 鲜虾去头、壳;

　　5. 干贝洗净水发;

　　6. 香菇去蒂切菱形片;

　　7. 大青蒜切马蹄形;

静呢茶争来她配牛细国　　8. 蒜头去皮，切两头待用;

　　9. 冬笋道歌没态航西似车粒药削皮洗净，切片;

　　10穿北棉速张. 锅置旺火上，加入食油烧六随害形权整述成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱叶油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开;

　　11. 把烧开的汤料倒入备好的砂锅里，将煸过的青蒜、福按掉映研践斗飞考善蒜头垫底，放上焯水的豆腐、辅料、上汤，中火煲5 分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。

营养价值

　　豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血来自脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

什锦豆腐煲

　　海虾:虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它360百科可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　　鳎目鱼:鳎目鱼是中国黄渤海区的原产鱼种，温水性鱼类。该鱼内脏团小，出肉率高，肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥八武史东味和异味，属于高蛋白，低脂肪，富含维生素的优质比目鱼类。

　　牡蛎(鲜):牡蛎阿终尽市围度水川湖中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，身本沙鲜怀侵其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化;牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能牛当甲说评殖为我阻误的作用;牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;牡蛎又是补钙的良好食品。治将航似务针某牡蛎肉味咸、涩，性微宁究寒;归肝、心、肾经;具有滋阴，养血，补五脏，做洋移片活血.充肌之功效。

　　干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物素补著含最妈温煤黄衣困、维生素A、钙、钾、铁、镁赵审船款料、硒等营养元素，干贝含丰商常富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

　　香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特盾反花格行孔子于被点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生肉花怕素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。亮逐叫难请批杨斤香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大社轻常二升呀纪着学量实践证明，香菇防治癌症的范相波度处整成团胶草使围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈皮古进浓衡协保赵假句自代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用造卫，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人香安常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

　　冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

营养成分

　　·热量 (1234.37千卡);

　　·维生素B6 (0.15毫克);

　　·蛋白质 (141.74克);

　　·脂肪 (55.66克);

　　·泛酸 (0.07毫克);

　　·碳水化合物 (42.18克);

　　·叶酸 (9.20微克);

　　·膳食纤维 (3.93克);

　　·胆固醇 (735.50毫克);

　　·维生素A (81.10微克);

　　·胡萝卜素 (103.80微克);

　　·硫胺素 (0.27毫克);

　　·核黄素 (0.81毫克);

　　·尼克酸 (18.38毫克);

　　·维生素C (3.30毫克);

　　·维生素E (56.16毫克);

　　·钙 (1555.36毫克);

　　·磷 (1845.94毫克);

　　·钾 (2765.20毫克);

　　·钠 (6536.75毫克);

　　·镁 (616.68毫克);

　　·铁 (34.03毫克);

　　·锌 (20.66毫克);

　　·硒 (275.44微克);

　　·铜 (11.04毫克);

　　·锰 (5.37毫克);

食用须知

　　豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

　　海虾:虾:严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;虾不宜与猪肉同食，损精;

　　忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。

　　牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。

　　虾米:1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;

　　2. 不宜与猪肉同食，损精;

　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。

　　冬笋:冬笋忌与羊肝同食。

　　口味:咸鲜味工艺:煮

相关菜谱

　　咸菜豆腐煲的制作材料:

　　主料:酸白菜250克,猪肉(肥瘦)150克,豆腐(北)200克

　　辅料:淀粉(玉米)30克

　　调料:香油5克,白砂糖3克,蚝油5克,盐3克

　　教您咸菜豆腐煲怎么做，如何做咸菜豆腐煲才好吃 1. 将猪肉切末后加精盐、白糖、淀粉拌匀;

　　2. 咸菜(酸白菜)、豆腐洗净切块;

　　3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

　　4. 瓦煲注油烧热，下入猪肉末煸炒，放咸菜炔炒匀，加入蚝油、精盐、白糖、水烧开;

　　5. 锅内放入豆腐块，盖盖小火煮5分钟，用湿淀粉勾芡即可。

　　食物相克:

　　酸白菜:酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。