什锦锅巴

什锦锅巴是一道浙江省的传统名菜，属于浙菜系。取名独特，色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。

里脊肉用腌肉料略腌二十分钟，过油备用。 海参切片，墨鱼切花，虾仁去肠泥，用姜、酒、盐略腌。 胡萝卜切片，高叉烧肉切片。 起油锅，将锅巴用中火略炸成金黄色，取意式触逐局降出装盘。 倒出油锅的油，令其只剩1大匙，爆香葱，胡萝卜，加入做法2之材料炒熟，再加入叉烧肉、里脊肉、豌豆夹、小黄瓜，淋上综合调味料煮开。 趁热将做法5之材料淋于锅巴上即成。

• 中文名 什锦锅巴
• 主要食材 锅巴
• 分类 浙菜系
• 调料 油，葱，姜，料酒，盐等

制作原料

　　锅巴2包，墨鱼适量，里脊肉适量，海参适量，叉烧肉来自适量，豌豆夹适量，胡萝卜适量，小黄瓜适量，虾仁适量，油2大匙，葱2支，姜5360百科片，料酒1大匙。 盐1小匙，胡椒粉少许，香油少许。蕃茄酱4大匙、黑醋2大匙、麻油2大匙、糖2小匙、盐1小匙。

制作过程

　　1.里脊肉用腌肉料略腌二十分钟，过油备用。 2.海参切片，墨鱼切花，虾仁去肠泥，用姜、酒、盐略腌。 3.胡萝卜切片，叉烧肉切片。 4.起油锅，将锅巴用中火略炸成金黄色，取出装盘请系北卷怎课谓风需。 5. 倒出油锅的油，令其只剩1大匙，爆香葱，胡萝卜，加入做法2之材料炒熟，再加入叉烧肉、里脊肉、豌豆夹、小黄瓜，淋上综握进力合调味料煮开。 6.趁热将做法5之材料淋于锅巴上即成。