右玉熏鸡

右玉来自熏鸡是山西传统的特色名吃。色泽红艳，肉质细嫩，味道十分鲜美，360百科易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不变质。

右玉边鸡是山西著名的优良鸡种。右玉边鸡是国内著名的优良鸡种之一，这种鸡，生长快，肉质极其鲜美，是烹制鸡肴的上乘原料。

• 中文名称 右玉熏鸡
• 主要原料 鸡
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

特点

　　色泽红朝村难令艳，肉质细嫩，味道十分鲜美，易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不变质。

原料配方

　　鸡20只，来自花椒30克，大料15克，小茴香25克，食盐、酱油适量。

制作方法

　　1.选料:选择健康无病的右玉边鸡为主料。

　　2来自.宰剖:将鸡宰杀，放净血，经浸烫、煺毛后，从肩广面四直花罗背部开口，取出鸡嗉子，切断食管。然后在肛门下方360百科开口，取出内脏、食管和气管，用清水冲洗干净。

右玉熏鸡

　　3.整型:将鸡爪窝入腹内，翅别于背上，头颈别在背上。

　　4.卤煮:将鸡按大小排码在锅内，通右承哥南内标怀调料装纱袋内放锅内，加上清水(或老汤)至淹没鸡体，调入酱油、食军输天劳抗包苗血半盐，加大火将锅烧沸，撇去浮约六欢低台司称沫，改小火焖煮至熟烂固应端即出锅。

　　5.熏制:熏鸡应用柏木末，无柏木末可用杨柳木末。熏烤方法可用大锅，亦可用他法。将鸡放熏锅内，用半燃的锯末烟熏烤20分钟即可。熏烤后的鸡，再涂上一层香油即可食用。