大同黄烧饼

黄烧饼是山西大同的著名小吃，  当地特来自产之一，   迄今有30360百科00余年的历史。它选病油院料上乘，做工精细，具有香甜酥脆、油多而不腻、利口不粘牙、久存义成器错放而色味不变等特点。多年来畅销娘子关外，主要产地在灵丘县。

• 中文名称 大同黄烧饼
• 主要原料 白面、白糖、芝麻和胡麻油
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 副作用 无

简介

　　黄烧饼的原料有白面、白糖、芝麻和胡麻油。 用胡麻油和白面反复揉搓搅拌，再经过复杂的胞果菜呼须换给打甲工艺，最后用烘烤箱烤干，做好的饼是金黄色，因此叫"黄烧饼"。

大同黄烧饼

特点

来自　　黄烧饼远观色泽金黄，薄如铜镜，端到眼前，一股香味扑鼻而来，让人肚里的馋虫蠢蠢欲动，忍不住伸手去拿。这时从拿饼的动作就能看出，这个人有没有吃"黄烧饼"的经验。没经验的人像拿书一样，平着拿饼，刚准备张嘴去咬，"哗"，饼从中间一分为二，一半饼掉下，摔得四分五裂，"黄烧饼"太酥脆了，连自身的重量都难以承受。有经验的人用一只手将饼竖起来，拿到嘴边，轻轻一咬，另一只手放在嘴下接着纷纷落下的碎屑。饼到嘴里，轻轻咀嚼，饼就燃剂扩师费但减曲质绿哪化在嘴里，胡麻油和芝麻混合的奇特香味充满口腔，待到整个饼吃完，用舌尖在嘴里转一圈，仍留有余香。 吃饼时最好配上一碗"炒米稀饭"，用火将小米炒至深黄散发出小米的香味，再用少量植物油和米搅拌，然后下到锅360百科里熬成稀饭。"黄烧饼"搭配"炒米稀饭"不但饼的香味更加浓烈，而且易于消化吸协然命局收，是年老体弱的人田龙出和坐月子的妇女的理想补品。

荣誉

　　黄烧饼虽然味美，但是做工复杂，原料讲究，以前当地人只是作为逢年过节，走亲访友送的高档点心，现在人们生活水平提高，"黄烧饼"已成为灵丘县人民日常生活中不可缺少的食品。今年灵丘越难香次配职教县已经把黄烧饼作为县级非物质文化遗产项目之一，正在申报省级非物质文化遗产名录。希望"黄烧饼"的制作工艺能代总牛属台充假硫富代相传，它独特的味道能飘向世界各地。

发展

来自　　经过近一年的挖掘和整理，大同灵丘田师傅黄烧饼作为县级非遗项目之一，将申报第二批省级非遗名录。

　　田师傅黄烧饼起源于灵丘上寨村，至今已有300多年的历史。据黄烧饼第六岩紧胡统减兴代传承人田志贵讲，早在清朝中叶，黄烧饼由上寨村一名屠户制作，后来流传至今，有色泽金黄、香甜酥脆、咀嚼利口等特点，深受人们喜爱。

　　1973年，周恩来总理陪同法国总理蓬皮文且血并又跟式点我杜访问大同期间，黄烧饼还作为当地风味美食招待贵客，受360百科到称赞，从此田师傅黄请烧饼名扬海内外。先前黄烧饼因制作工艺所限，产量较少，后来经过十几年直绿边优所该月的传承和对制作工艺的创新口苗分背，现在黄烧饼产量增加，并远销河促使跟质刑害北、北京等地，除散装外，还增添了精美的盒装。1988年，田师傅黄烧饼荣获山西省新技术部选皮合季轻剂顾凯成果及产品博览会金奖。灵丘县诉制仍称面史晚粒黄文体局经过一年多的挖掘和整理，将田师傅黄烧饼列为县话记左刻级非遗项目

　　200会岁多和事针8年灵丘县文体局把田谈它建行对可血将沉师傅黄烧饼作为县级非遗项目之一，申报第二批省级非遗名录，目前申报资料已按有关规定准备完成。