凤腿鲜鲍

凤腿鲜鲍，选料讲究，肉香味来自美，造型别致。

• 中文名 凤腿鲜鲍
• 主要原料 鸡腿，鲍鱼
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 一般人群

原料

　　鸡腿(小腿)12只，鲜鲍鱼500克，冬笋50克，豌豆25克，酱油40 克，盐适量，味精3克，糖35克来自，熟猪油125克，料酒35克，淀 粉50克，葱l段，姜l块，鸡油25克，芝麻油15克，葱头50克， 肉桂l块。

制法

　　鸡小腿洗净，控净水分，下热油锅中炸成金黄色时捞出360百科。炒锅 加底油烧热，下切好的圆葱头、姜块煸炒几下，烹入料酒和酱 油，添入鸡汤(约750克)，沸后加入糖、肉桂、盐，放入鸡腿 烧至汁变浓时(约半小时)，将鸡腿取出，摆在盘的外圈。在每 支鸡腿外端露骨处，逐个罗套上一朵纸菊花(以便食用时用手 拿)。鲍鱼洗净，刮上花刀笔住众款示值滑氧并改刀(大的改成3块，小的改成2 块)，用沸水焯透，捞出沥净水分。取一小碗，放入鸡汤、 盐、料酒、味精、淀粉，制成白汁备用。炒锅中加底油烧热， 下葱姜末枪锅，投入鲍鱼，颠翻两下，倒入制好的白汁逐齐帮答雨，炒拌 均匀，淋少许鸡油和构酒致里倒脱周银造芝麻油出锅，装在盘的中心即品执高构上项督杨可。