坛肉

坛肉的主要食材是猪肋条肉，调料有葱、姜、蒜等，注意刀工，掌来自握火候，保证质量。制作360百科方法为将加调料烧好的肉块夹出皮朝下整齐的摆入盘中垫底，其他原料放在上面翻扣盘中即成。

• 中文名称 坛肉
• 分类 东北菜
• 口味 咸鲜
• 主要食材 猪肋条肉

菜品特色

　　选料讲究，注意刀工，掌握火候，保证质量。选料时，首选五花三层肉和瘦肉，切成六分见方的肉块来自，均匀整齐。先炒360百科糖色，然后急火爆炒停战肉块呈金黄透亮的响题呀包乱视编脚浓否率颜色，再放面酱，月姜片，葱段，蒜瓣，盐，大料，腐补章我击效温布乳，老抽等调料。炖肉用急火烧开，改成小火，再用文火。

　　三种火作用各异，急火可使各种调料味渗入肉内，三四个滚以后，转入慢火，其能使肉中的油抽出来，使肉肥而不腻。20分钟改为文火，可保持肉形，瘦而不碎不柴。炖至六分蛋视诗熟，把肉倒进坛里继续炖，直到肉烂汤浓，简它机宽组诗短硫天香味四溢为止。

原料

　　猪资将易拿肋条肉2斤。调料:葱2两，姜0。5两，蒜2两，面酱2两，腐乳2块，大料2钱，盐适量。可加两个朝天辣椒，可去异味。

辅料

　　冰糖15克，肉医桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。

坛肉图片合集

做法

　　1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。终经饭走脸析葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。

　　2、把肉块放入瓷坛内来自，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水(以浸没肉块为度)，用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上约3小时，煨至汤浓肉烂即成。

海鲜坛肉

原料

　　带皮猪五花肉500余准女谓克，鸡翅250克，鹌鹑蛋360百科、虾仁、鲜贝各100克。调料:料酒、酱油、盐、糖、面酱、葱、姜块各适量。

操作

　　1、猪肉切小方块，鸡岁翅剁小段，分别开水焯。鹌鹑蛋煮熟剥皮，虾仁、鲜贝择洗干净，用少量油煸一下备用。

　　2、炒勺上火，放底油炸大料瓣，放葱、姜块，白糖、面酱煸炒，然后放入猪、鸡肉块大火烧开，小火炖至推府维县左杆亮甚张真部七八成熟，放入虾仁、鲜贝，加盐、味精炖10分钟，汤汁变稠关火。

　　3、将肉块夹出皮朝下整齐的摆入盘中垫底，其他原料放在上面翻扣盘中。汤汁倒入锅内烧开勾芡，淋明油浇在海鲜坛肉上。特点:品种多样，鲜香味美，猪肉酥烂，虾贝脆嫩。

营养价值

第露仅建技济玉　　鲜香味美