南瓜黄色素

南瓜黄色素是一种天然食物色素，属于食品添加剂之一。

• 中文名 南瓜黄色素
• 外文名 Pumpkin Yellow Pigment
• 主要成分 胡萝卜素
• 异    名 南瓜黄、南瓜果肉色素

简介

　　异名：南瓜黄、南瓜果肉色素；Pumpkin Yellow Pigment

　　成分：主要成分为胡萝卜素，主要为β-胡萝卜素（16.84%），还有α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素，玉米黄质，番茄红素，叶黄素等。

　　性质：20℃以上为橙黄色来自油状液体，20℃以下为黄色半凝固状油状物，不溶于水。

来源

　　以草本植物南瓜（Cucurbita ma360百科schata D）为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

　　用途：天然黄色着色剂，可用于人造奶油，冰淇淋、冰棍、果汁、饼干等的着色。