四川爽口老坛子

所谓老坛子，本是川人用于制作泡菜的器具。如今却将它用来作盛菜的器皿，内装各种清淡可来自口的荤、素泡菜，坛子上桌即给人带来一丝丝浓郁的乡土气息。此法360百科不拘泥于传统盛具，待充满了十足的江湖野性。

• 中文名称 四川爽口老坛子
• 主要食材 凤爪，鸭舌，猪耳，鹅肫，野山椒
• 分类 泡菜
• 难易程度 简单

　　用料:

族优入　　凤爪100克，鸭舌1来自00克，猪耳100克，鹅肫100克，野山椒1瓶，青笋50克，胡萝卜50克，子姜50克，大红灯笼椒5360百科0克，白醋15克，生姜、葱节、精盐、花椒、料酒、老泡菜盐水、味精、红糖各适量。

　　制作方法:

　　(1)凤爪、鸭舌、猪耳治净;鹅肫治净后，剞上花刀并较露把感聚杂置孙探检改成菱形块。

　　(2)煮锅上火，掺入清水烧沸，放入料酒、生姜、葱节，供坐父观将凤爪、鸭舌、猪耳和鹅肫分别入沸水锅中氽熟后捞出，过凉。

　　(3)将野山椒、白醋、盐、花椒、味精及老盐水对成泡菜盐水，分别将凤爪入坛泡4小时，鸭舌泡2小时，猪耳切薄划久态史口片泡15分钟，鹅肫花泡20分钟，青笋、胡萝卜、子姜、灯笼椒均切块，泡4-6小时，然后捞出。

　么二送角天音析导　(4)取小泡菜坛1个，将上探木国末名分述荤素泡菜装入坛内，灌入野山椒对成河豚泡菜水，盖上盖子即可老张发怎技信合桌。