酒水服务与酒吧管理

《县零实件酒水服务与酒吧管理》是2007年东北财经大学出版社出版的图书。

图书详细信息

　　ISBN:9787302374664

　　定价:29元

　　印次:2-1

　　装帧:平装

　　印刷日期:2014-8-20

图书简介

　　本书是根据中华人民共和国教育部颁发的《高职高专教育专业人才培养来自目标及规格》编写的。

　　全书共十个学习单元，内容包括:认识酒水、发酵酒及其服务、蒸馏酒及其服务、配制酒及其服务、鸡尾酒及其服务、非酒精饮料及其服务、认识酒吧、酒吧服务管理、酒吧成本管理、酒吧营销管理。

　　本书理论内容的讲述上360百科重点突出，深入浅出，手井通俗易懂，注重理论与实践相结合。本书贴应意孔督当婷研香合高职高专教学注重能力培养这条主线，将知识、技术、能力、素质等要素有机地融合在一起，方便学生学以致用、学有所成饭识念否，具有一定的前瞻性和可操作性。

图书目录

　　来自学习单元一?认识酒水 1

　　学习任务一?酒水、酒与酒度 1

　　一、酒的成分 2

　　二既员缩十一兴兴货裂望、酒的生产工艺 3

　　三、酒品的风格 5

　　360百科学习任务二?酒的分类 10

　　一、按酒的特点和商业经营的分类方法

　　??分类 10

　　二、按酒的酿制方法分类 11

　　三、按酒精含量分突类 11

　　四、按配餐方式分类 席盐村今英药尔数耐12

　　五、洋酒的分类 13

　　学习任务三?酒的起源及发展 14

　　一、酒的了英月供义掉起源 14

　　二、酒的发展 21

　　三、酒器 22

　　四、酒的效用 24

　　学习单元二?发酵酒及其服务 30

　　学习任务一?葡萄酒及其服务 30

　　一、葡萄酒概述 30

　　二、中国葡萄酒 42

　　三、法国葡萄酒 47

　　四、其他国家葡萄酒 52

　　五、香槟酒 53

　　学习任务二?啤酒及其服务 55

　　一、啤酒的起源和发贵庆国确展 55

　　二、啤酒的生产原料 56

　　三、啤酒的酿造工艺 57

　　四、啤酒的分类 58

　　五、啤酒的"度" 59

条操误　　六、啤酒的商标 60

　　七、啤酒的饮用与服务 60

　　八、中外知名啤酒 62

　　因剂提才杂就请积识族给学习任务三?中国黄酒及其服务 67

　　一、黄酒的起源 67

　　二、黄酒的成分 67

　　三、黄酒的分类 67

　　四、黄酒的功效 68

　　五、黄酒的保存方法 68

　　六、黄酒风局端写期威研架病酒识别 68

　　七、黄酒的品评 69

　　八、黄酒的饮用 69

　　九、中国名优黄酒 70

　　学习任务四?清酒及其服务 73

　　一、清酒的起源 73

　　二、清酒的分类 73

　　三、清酒的特点 74

　　四、清酒的生产工艺 74

　　五、清酒的饮用与服务 75

　　六、清酒中的名品 75

　　学习单元三?蒸馏酒及其服务 78

　　学习任务一?白兰地酒及其服务 78

　　一、核说白兰地酒的特点 78

　　二、白兰地酒的起源 79

　　三、白兰地酒的生产工艺 79

　　四、白兰地酒题广富续房较感谁自介片的产地及名品 79

　　五、白兰地酒的饮用服务 81

　　学习任务二?威士忌酒及其服务 82

　　一、威士忌酒的特点 82

须但沉套案抓雷它的片　　二、威士忌酒的起源 83

　　三、威士忌酒的生产工艺 83

　　四、威士忌酒的产地及名品 83

　　五、威士忌酒的饮用服务 84

　　学习任激题米务三?金酒及其服务 85

　　一、金酒的特点 85

　　二、金酒的起源 86

　　三、脱效哪验州进富白左假什金酒的生产工艺 86

　　四、金酒的产地及名品 86

　　五、金酒的饮酒附慢用服务 87

　　学习基论农现守任务四?伏特加酒及其服务 88

　　一、伏特加酒的时照间底个有喜特点 88

　　二、伏特加酒的起源 88

　　三、伏特加酒的生产工艺 88

　　四、伏特加酒的产地及名品 88

　　五、伏特加酒的饮用服务 89

　　丝续学习任务五?朗姆酒及其服务 90

　　一、朗姆酒的特点 90

　　二、朗姆酒的起源 91

　　三、朗姆酒的生产工艺 91

　　四、朗姆酒的产地及名品 91

　　五、朗姆酒的饮用服务 91

　　学习任务六?特基拉酒及其服务 93

　　一、特基拉酒的特点 93

　　二、特基拉酒的起源 93

　　三、特基拉酒的生传让层严代行细镇格产工艺 93

　　四、特基拉酒的产地及名品 93

　　五、特基拉酒的饮用服务 94

　　学习任务七?中国白酒及其服务 95

　　一、中国白酒的特点 95

　　二、中国白酒的起源 95

　　三、中国白酒的生产工艺 95

　　四、中国白酒的香型及名品 95

　　五、中国白酒的饮用服务 96

　　学习单元四?配制酒及其服务 98

　　学习任务一?开胃酒及其服务 98

　　一、味美思 99

　　二、比特酒 100

　　三、茴香酒 101

　　学习任务二?甜点酒及其服务 102

　　一、波特酒 103

　　二、雪利酒 104

　　三、马德拉酒 105

　　学习任务三?利口酒及其服务 107

　　一、利口酒的概念 107

　　二、利口酒的起源 107

　　三、利口酒的生产工艺 108

　　四、利口酒的主要产地及名品 108

　　五、利口酒的鉴别 109

　　六、利口酒的饮用与服务 109

　　七、利口酒的贮藏要求 110

　　学习任务四?露酒及其服务 110