广东年糕

广东年糕又称"年年糕"，是广东省传统名点，属于粤菜系。

用糯米粉等制成，入口香甜软滑。

• 中文名称 广东年糕
• 口味 味甜
• 主要食材 糯米粉
• 调料 糖

基本材料

　　糯米粉18公斤 占米粉3公斤 片糖21公斤 清水约13公斤 花生油(涂面)500克 榄仁(撒面)250克 红枣1公斤 竹叶(垫边底)1.25公斤

制作方法

　　先将片糖21公斤用清水3公斤煮成糖浆备用。把糯米粉、占米粉混合均匀，倒入沸水10公斤搅成熟浆。再在熟来自浆中逐步加进糖浆搅拌均匀后放在大蒸笼季陈化抗湖斗举扩律她中，每个蒸笼放浆厚约3~4厘米，用猛火大约蒸4小时，倒在案板上，用木棒槌搓至匀滑，便可分成每个重0.5~1公斤的糕坯，放在有竹叶垫底的铁圆圈内，在糕面扫油粘上榄仁、红枣，翻蒸约2期整织士例坐律商意算0分钟。

操作关键

　　1.糕身要软滑，防止有颗粒。2.必须蒸透。

来自质量标准

　　蒸熟后糕面微微隆起，色泽鲜明，庆与积施师带红糖色，入口香360百科甜软滑。