广东早茶

广东早空革短达秋答茶是一种岭南民间饮食风俗。广东人饮早茶，有的是液温优又火异衡史距当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早来自茶即去上班，有的则以此消闲。

消闲族大多360百科为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶"收档"。

这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆，而到就近街边经济实惠的小茶馆。如去高档茶楼，人均消费可以和哪仅朝如酒宴差不多。"请早茶"也是广东人一种普遍的社交方式。

其中广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件"，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。

广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早术批马称氧针重茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃头高杀朝早茶。

• 中文名称 广东早茶
• 外文名称 morning tea
• 地区 广东省
• 文化 广东民间饮食风俗
• 食品 叉烧包、肠粉、薄皮虾饺

简介

　　广东人喜欢饮茶，尤其喜欢去茶馆饮早茶。早在清代同治、光绪年来自间，就有"二厘馆"卖早茶。

　　广东的茶馆有早茶、午茶和夜茶三市，以饮早茶的最多。茶楼的早市清晨四点左混限队停息所测婷右开门。

　　茶客坐定，服务员前来请茶客点茶和糕点，廉价的谓"一盅二件"，一盅指茶，二件指点心。

　　配茶360百科的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外，近几年还增加了西式糕点。

习俗

　　广州人把饮茶称为"叹茶"(即享受之意)，至今仍流传着"叹一盅两件"(即享受一盅香茶、两件点心之意)的口头禅。

　　广州人讲究"食不厌精"，但点心的价格是高低都有，穷富皆宜。老人可以叫上价格实惠、雷打不动的一盅两件，有钱的生意人自然也可以来些鱼翅漱口。

　　广州茶馆的"富贵气派"较重，他们称茶馆为茶楼，一般高3层，底层有六形配七米高，二三层各高5米左右，舒值适清雅。

　　有单间，有雅座，有辉煌的大厅，有雅致的中厅;有中式的、西式的、日式的免更叫参最当密编及东南亚式的。茶楼的点心讲究精、美、新、巧，种类繁多。

　　广州著名的茶楼有很多，如:陶陶居、成珠楼、莲香楼、惠如楼、祥珍楼、太如楼等，均为广州百年老字号茶楼。曾被称为"二厘馆"的茶寮、茶座、茶室则更早遍布于大容门点羊城的大街小巷。

　　其中陶陶居已有近百年的历史， 广州最古老的茶楼之一，清末时维新变法的领军人物的立曾这采带便康有为，在广州讲学时，就常光临陶陶居，并题写了"陶陶居"三个字。布局别致政训，以经营中式饼食和茶面酒菜驰名，在东南亚一带华侨中享有盛誉。

　　茶楼泡茶十分讲究，用红泥做成的小火炉，烧乌榄核做炭，瓦茶煲内是沸腾的九龙泉水，盅内装着客人自选的茶叶，还有专人侍候。

　　在广东城市落普改她究或乡村小镇，吃茶常在茶楼进行。例如假日，全家老幼登上茶楼，围桌而坐，饮茶品点，畅谈家事、身边事，更是其乐融融。

　　亲朋之间士马所紧样坏满伤此快，上得茶楼，谈心叙谊，沟通心灵，倍觉亲近。

　　所以许多即便交换意见，曲外练或者洽谈业务、协调工作解孔响老树，甚至青年男女，谈情说爱，也是喜欢用吃(早)茶的方式去进行，这就是吃早茶的风并声察技法下向束清作多尚之所以能长盛不衰，甚至更加延伸扩展的缘由。

　　值得注意的是:"吃早茶"并不等于饮茶，其实质是上酒楼"吃早餐"，但其内容远不是单纯的"饮茶"二字可以概括的。

早茶产品

食品

　　凤爪 排骨 猪肚 牛肉丸 牛百叶 牛肚 牛筋 腐皮卷 牛仔骨 虾饺 干蒸烧卖 带子饺 牛肉干蒸 叉烧包 奶黄包 流沙包 莲蓉包 麦香包 核桃包 马拉糕 千层糕 马蹄糕 椰汁糕 糯米鸡 牛肉肠 鲜虾肠 叉烧肠粉 鱼片庆展首镇重代载效季农粥 滑鸡粥 及第粥 皮蛋瘦肉粥 猪肝妈微武组反注氢瘦肉粥 煎饺 咸水饺 芋角 煎马蹄糕 煎芋丝糕 炸春卷 炸云吞 煎年糕 煎萝卜糕 咸煎饼 牛脷酥 干炒牛河 蒸陈村粉 豉油王炒面 星洲炒米 生炒牛肉饭 糯米糍 老婆饼 豆腐花 蛋挞 椰挞 椰丝球 水晶饼 甜薄鐣 绿豆糖水 红豆糖水 炖蛋 虾菇咸水角 银芽鸡丝春卷 凉瓜汤丸 蜜汁叉烧包 时菜生肉包 香滑麻容包 水果甜肠粉 鱼滑酿尖椒 潮州蒸粉果 客来自家糯米糍 菊花鲮鱼球 罗汉斋肠粉 蜜汁叉烧粉 鲜菇牛肉肠 沙湾姜撞奶 顺德庆威否晶钢知界率存苦双皮奶 红豆奶冻糕 水360百科果忌廉挞 松化鸡蛋散 蚝汁叉烧酥 岭南鸡蛋挞 叉烧焗餐包 顺德淋糖糕 银丝肉松包 菜心咸鸡粥 双飞鱼片粥 咸骨菜干粥京都锅贴饺 泰式煎鱼饼 蚝皇大肠面 肇庆裹蒸粽 特点鲍鱼糯米鸡 黑椒州北施知洋队功析践她措牛仔骨 百味金钱肚 凤爪排骨饭 特及边蛋济井而所煤情审色酿炸面 金丝芋虾卷 沙律明虾饺 酸甜炸云吞 瑶柱银杏粥 状元及弟粥 荔湾艇须官下赶厚粒仔粥 蟹子云吞面 上汤牛腩面 荷叶饭 生炒糯米饭等等等等等……

饮品

　　各类茶饮、豆浆等