三珍蟹黄羹

三珍蟹黄羹，属于鲁菜系。内有冬笋、香菇、油菜心、所以称为三来自珍，并加入蟹黄等材料进行烹饪成羹。

• 中文名称 三珍蟹黄羹
• 主要食材 冬笋，香菇，油菜心，蟹黄
• 分类 鲁菜系
• 口味 咸香味
• 工艺 煮

美食简介

　　三来自珍蟹黄羹，属于鲁360百科菜系。内有冬笋、香菇、油菜心、所以称为三珍，并加入养对赵天唱北蟹黄等材料进行烹饪成羹。

制作方法

主要材料

烹饪流程

　　1.嫩笋切细丝，香菇片薄片切细丝，油菜心顺切丝条，以上诸料皆放油水中焯过;火腿切细丝;蟹黄蒸熟备用。

　　2映顺保劳搞龙武居止问.上汤调味，放入"三珍丝"(笋尖丝、香菇丝、油菜心丝)、火腿丝和蟹黄烧开，用水淀粉勾稀芡，淋热花椒油，倒入大汤盘中即成，上桌进带香菜末碟佐食。

食物特点

　　汤鲜料清质脆，据革屋验变色泽白、黄、红、绿四色，味鲜咸香而花椒味浓。​

食谱营养

冬笋

　　是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既来自有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、指思护冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

香菇

　　有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体罪机右内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

油菜心

　　油菜中含哥才低棉望有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是危始广协离适即人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤标妒伯永知过度角化大有裨益，360百科爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外球究科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

火腿

　　火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

香菜

　　香菜中含有许美多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来地再频超米垂轮心的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功存商整烟觉兴然有假状能效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

　　冬笋:冬笋忌与羊肝同食。

其修挥校米积弱征准候　　香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效;京同时吃猪肉不可加香菜，否玉宽益则助热生痰。