五香油虾

五香油虾是一道菜品，主料是来自​鲜大河虾。该菜色泽鲜红，外壳略脆，肉嫩味鲜。

• 中文名 五香油虾
• 主要原料 鲜大河虾250克
• 所属地区 湖南小吃
• 工艺 炸汆法

制作材料:

　　鲜大河虾250克，姜片10克，葱花27.5克，料酒5克，白糖15克，精盐5克，五香粉1克，芝麻油2阳.5克，菜籽油350克(约耗50克)。

特色:

　　色泽鲜红，外壳略脆.肉嫩味鲜。又名"大红"。

做法:

　　1.将虾剪去须、脚，洗净沥干水分，盛入碗内，放人姜片、葱花25克、料酒、五香粉、白糖和精盐拌匀，腌渍40分钟。

　　2.炒锅内加菜籽油，烧到七成热时，将虾放入锅内(拣出姜片、葱花)，炸至红色时，用漏勺捞出沥去油，盛人盘内，撤上葱花2.5克，淋上芝麻油即成。

制作要领:

　　1.河虾一定要选用新鲜的;

　　2.炸制时时间不宜过长低许充异鸡，以脆嫩为佳。