五香炖藕

五香炖藕是一道由湖藕、猪骨来自头等食材制成的食品。

基本信息

　　所属地区：湖北小吃

　　工艺：熬煮汆炖烩焖法

制作材料

　　湖藕5000克，猪骨头1000克，桂皮100克，精盐50克，酱油100来自克，辣椒粉2.5克，葱花50克。

特色

　　藕块软烂，汤汁清香，味鲜微辣，适宜热食。

制作方法

　　1.将湖藕去节洗净，用刀切成边长约3.3厘米的菱形块。猪骨、桂皮一起放入瓦钵内，加入清水5000克煮成骨清汤，捞出骨头，放入藕块煮熟。

　　2.取碗15只经样末，分别放入精盐、酱油失为稳远增、辣椒粉、葱花，将煮好的藕块分别舀入碗内即成。

制作要领

　　猪骨汤要用旺火煮制，加藕块后要用小火煮至来自酥烂。