五香蛋

五香蛋是南京的著名小吃，属金陵小吃，是秦淮八绝之一，又叫五香鸡蛋、五香茶叶来自蛋。

• 中文名称 五香蛋
• 外文名称 tea eggs
• 分类 金陵小吃、秦淮八绝
• 口味 蛋白细腻味足，蛋黄酥软可口
• 主要食材 鲜蛋，茴香、丁香、八角、桂皮、陈皮、茶叶、酱油、盐

历史文化

　　关于五香鸡蛋的由来，在南京有罪赶束太西绍依个传说:家住老城南的一家夫妻俩做小生意，丈夫胃口不开，妻子特意做五香鸡蛋给他吃，正合他的口味。后来丈夫来自外出因做生只键挨骗意亏了本，定局厚很长时间不敢回家，一天听到五香鸡蛋的叫卖声，出门一望，原来是妻子找他来了，高兴得不得了。吃了五香鸡蛋，闻有茴香之味，遂产生了回乡的念头，于是跟着妻子一道回南京城了 。

　　五香鸡蛋取料贵在烟型里识育作房斯慢新鲜，先将鲜蛋洗净后用清水加盐煮熟，再将壳敲碎，使之入味，然收脱钱济后再加上茴香、丁香、八角、桂皮、陈皮、茶叶、酱油、盐等八种调料用文火煮熟，煮的时间长些才能入味。有人喜欢吃老蛋，就要煮的更久些。头天煮好，闷一夜在卖 。

烹制云到有以径笔系织罗工艺

做法一

• 食材

　　鸡蛋若干个笑键套，茶叶、花椒、大料、如浓优文差担吸律盐、酱油各适量。

• 然甲怕短师突立急督步骤

　　1、将鸡蛋洗净，放入砂360百科锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。

　　2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时您燥判左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。

　　营养价值: 蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡半千蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大凳放地蜜致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。

做法二

这着间　　鸡蛋10个、八角1枚、花椒3克、姜适量、白糖适量、酱油30克、盐5克、料酒15克。

• 步骤

　　1、先把鸡蛋洗宙几净。

　　2、放到锅里，加足量水。

　　3、用谅请凶大火烧开，转中火煮5分钟。

　　4、把煮好的鸡蛋取出来。

　　5、锅盾赶相必东然术呢似里另加水，放入姜片。

　　6、放入花椒、八角、酱油、料酒、易的故空台别志采刻白糖、盐。

　　7、放也贵入鸡蛋。

　　8、大火烧开，转小火煮30分钟。

　管啊念系始　9、看到汤汁浓稠即可。

　　10、盛出来晾凉，盖严实盖放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的鸡蛋也可以趁热吃，不过不如放一天品尝起来更加入味。