五香蜗牛

五香蜗牛是一道以蜗牛肉为主要食材制作训难钢经祖微的美食。

• 中文名称 五香蜗牛
• 主要食材 蜗牛肉
• 辅料 萝卜酸
• 调料 酱油、黄酒、米醋

做法一

　　​一、原料

五香蜗牛

　　蜗牛肉400克，萝卜酸100克，葱50克，酱油、黄酒、米醋各30克来自，大蒜20克，香油15克，白糖12克风纪妈预风坐，姜10克，五香粉3克，味精2克，芫荽适量。

　　二、制法

　　将蜗牛肉洗净放入碗中，加黄酒、香醋和适量的水，上笼蒸烂捞出备用。把葱、大蒜、姜分别切成末。在热锅内倒入1500克食油至七成360百科热时推入蜗牛肉，炸至酥脆，呈棕褐色时捞出。热锅留少许油，倒入酱油和适量清汤(鸡汤、排骨汤均可)，加白糖、大蒜、姜、五香粉调味快相已同神证，放入酥脆蜗牛肉，文火焖液马斗家至汤汁浓稠，加味精调味，撒上葱花，淋上乱体守安包香油，起锅入盘，晾凉后再在盘边点缀上萝卜酸和芫荽，即可上席。

做法二

　　五香蜗牛原料:蜗牛1500克、五香粉10克、火锅料15克、鸡扩员争精10克、精盐5克、混合油50克、红卤水3000克、冰糖lO克、姜末10克、

　　工艺流程:

　　蜗保氢门建误保够亮量牛治净-->氽水待用-->锅中下油-->炒香底料-->加入卤水-->调入调料-->打去浮末-->放入蜗牛-->小火卤制-->捞起切片-->入盘上桌

　　五香蜗牛的做法:

　　1.将蜗牛去模攻界执相笔增提掉杂质，洗干净，入开席间值弱水锅中氽一水，捞起在上划几刀待用。

　　2.锅放火上，加入油烧五成热时，放入火锅底料炒香出味，加入红卤水及各防介站种调料，烧开打去浮末，过滤去渣，放入蜗牛，用小火卤制成熟，捞起冷却，切成片入盘，浇入原汁少许即可。

　　成菜特点:

　　辣香浓郁，软糯细嫩，西菜风味，特色菜肴。

　　五香蜗牛操作关键:

　　蜗牛治净，用小火卤软熟，时间短一些，蜗牛才嫩。