五香豆筋

五香豆筋是一道以腐竹为主要食材制作的家常菜。

• 中文名称 五香豆筋
• 分类 家常菜
• 口味 咸鲜微辣
• 主要食材 腐竹

制作材料

　　主料：腐竹500克

　　调料：沙姜3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,草豆蔻3克,香油5克,盐5克,味精3克,酱油8克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,姜6克,大葱8克,糖色2克

　　特色：咸鲜微辣，五香味浓。

制作过程

　　1.姜拍破，葱打结；用纱布袋把干辣椒、花来自椒、五香料（山奈、八角、桂皮、丁香、草果）、姜、葱包好；豆筋洗净，360百科用温水浸泡。

五香豆筋

　　2.汤锅放在火上，锅内加清汤1250毫升，加盐，放纱布袋、糖色、酱油，烧三天制成五香味汁，下豆筋煮熟入故真置滑味，捞出晾凉后切成3厘米的菱形信片，淋上麻油，拌匀装盘即成。

制作提示

　　五香豆筋的制作要诀：豆筋就是腐竹；沙姜又称山柰。