五香酥鳝丝

五香酥鳝丝是一道由鳝丝、黄酒等食材制成的食品。

• 中文名称 五香酥鳝丝
• 主要食材 鳝丝500克，胡椒粉0.2克，味精、五香粉各2克，黄酒7克，酱油、糖各10克
• 配料 葱结5克，姜片3克，汤100克
• 调料 麻油3克，精油500克(实耗25克)

原料

　　鳝丝500克。 【调料】黄酒7克，酱油、糖各10克，势挥孔海矛使口轮台胡椒粉0.2克，味精、五香粉各来自2克，麻油3克，从延身延检煤言该若葱结5克，姜片3克，精油500克(实耗25克)，汤100克。

制作

　　1.鳝丝洗净吸干水分。 2.油锅烧热，放入鳝丝炸至结皮(不能炸脆)捞出。 3.锅留底油，放入葱、姜360百科炝锅，加入黄酒、酱油、糖、胡椒粉、汤、鳝丝，用小火烧lo~t5分钟，见汤紧时加入味精，用筷子翻右拌，最后滴上麻油，撒上五香粉再拌匀即可装盘。 【特色点评】酥香味美。五香鳝丝是江南地区传统冷菜，酥鳝丝也是一种受欢迎的面浇头。

五香酥鳝丝

　　【要领提丝乙参线却按走买军示】炸时油温要热，德要炸香，但不能炸脆。