君兰鳗鲡

君半督基烧兰鳗鲡，这道徽菜因形如君子兰花状，而得名，口感蟹香，滑软。

• 中文名称 君兰鳗鲡
• 分类 家常菜
• 主要食材 ​虾茸、鳗鱼肉、蟹黄、鸡蛋清、干淀粉

用料

　　虾茸、鳗鱼肉、蟹黄、鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精、绍酒、湿淀粉、葱姜水。

制作

君兰鳗鲡

　　1.首先将洗净去骨的鳗鱼肉用坡刀片至鱼皮，然后改切成块。2.在肉内加入料酒、葱姜水、盐、味精、蛋清、淀粉，然后抓匀。

　　3.将调好的虾茸包入鳗鱼肉皮内卷起，在上面放上蟹黄，然后上笼屉蒸十分钟后取出，码入点缀好的盘中。

　　4.炒锅内放高汤，加入盐、味精，用试指鱼绿束他另湿淀粉勾芡，淋入明油，将汤汁接志更载卷措被说令海浇在鳗鱼肉上。