三聚甘油单硬脂酸酯

三聚甘油单硬脂酸酯是一种化学制剂，可用于食品等行资父简志伟马程坚劳业。

• 中文名 三聚甘油单硬脂酸酯
• 外文名 triglycerol stearate
• 分子式 C27H54O8
• 分子量 506.72

基本信息

　　来自中文名称:三聚甘360百科油单硬脂酸酯

　　英文名称:triglycerol stearate

　　中文别名:聚甘油单硬脂酸引也来酯

　　英文别名:triglycerol monostearate; octad奏使握资担何才文ecanoic acid monoester with triglycerol

　　CAS号:26者简成世头范855-43-6;105437-03-4

　　分子式:C27H54O8

　　分子量:506.72

物性数据

　　1.性状：性状浅黄色蜡非助多夜状固体

　　2..溶解性：不溶于水，分散于水中。溶于乙醇等有机溶剂和油类。有良好的乳化性与增稠性。

合成方法

　　1.甘油经高温脱水缩合制得六聚甘油，再将六聚甘油与单硬脂酸解医酯酯化、脱色即得产品

主要用途

　　用作食品乳化剂、增稠剂和稳定剂。用于人造奶油和冷饮用量分别为5g/kg和10g/kg。还可作植物油的浑浊抑制剂。

系统编号

　　CAS号：26855-43-6来自;105437-0殖议鱼起行械结3-4

　　EINECS号：248-403-2

分子结构数据

　　1、 摩尔折射率：138.41

　　2、 摩尔体积（m3/mol）：481.5

　　3、 等张比容（90.2K）：1229.4

　　4、 表面张力（dyne/cm）：42.4

　　5、 极化率（10-24cm3）：54.87