三色沙虫

三色沙虫是海南临高知名的小吃，把青红菜椒和沙条百犯精虫放在一起爆炒，炒降坏沿学务波七阻出的菜品红、青、白三色鲜展技井销危明清雅，嫩滑脆爽，带有微辣味，口感上佳。沙虫做法通常有两种，即爆炒书克无府和煮汤。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。

• 中文名称 三色沙虫
• 主要食材 沙虫，红椒
• 分类 海派菜
• 口味 鲜香
• 产地 海南

食品用料

　　鲜活沙虫(取净)250克，青、红菜椒各二个(重约100克)，蒜茸2克、姜丝1克、葱丝1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡汤30克、湿粉10克、生油1000克(实耗50克)、精盐10克、味精10克、料酒20克。

烹饪工艺

　　1、将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡(白芡)，来自沙虫整理长短一致，汉久乱红、青辣椒切成粗丝，与沙虫一样长。

　　2、中火热锅落油烧至七成热，将沙虫拉坚著请客虽古鱼记处之油至七成熟倒出滤油，原锅加热，倒人红、青椒丝炒至五成熟即起出。

　　3、热锅加油，下料头，将沙虫、椒丝倒入锅中，赞酒，翻炒，下碗芡炒匀，加尾油上碟即成。

营养价值

　　沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍来自品，因而素有"海滩香肠"的美誉。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味怀写切父创战假服道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。沙虫还有较高药用功效和食疗价值。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用360百科沙虫;对于肺痨咳三嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效;因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良因好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。

美食故事

　　海南黄候了新盈镇有一名厨师到广东某星级酒店打工，恰逢厨比艺大赛，这名厨师把沙虫炒干后磨成粉，在比赛时将沙虫粉放进汤内，结果他做的汤鲜美无比，让评委们连声叫绝，不知他如何调出这么鲜的味道。