三色鱼丸汤

三色鱼丸汤是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系，鱼丸绵软、鲜嫩、汤清香、爽口。

• 中文名称 三色鱼丸汤
• 主要食材 黄展鱼
• 分类 浙江菜
• 口味 鲜美
• 辅料 菠菜叶，蕃茄酱

所需食材

　　主料:黄占鱼(或白鱼、桂鱼也可)500克，菠菜叶200克，蕃茄酱来自100克，鸡蛋3个。

　　调料:大油80克，盐8克，葱30克，姜20克，料酒20克，味精5克，胡椒粉、清汤、清水适量。

制作方法

　　(1) 鱼去皮、骨、希良激状端足胜刺、砸成细鱼泥，去筋后，360百科用少量葱、姜水，再加水零是调成稀粥状，加盐、料酒，用劲搅动至发亮，践快执保色真个处食市太再加少许味精、胡椒粉、大加货政素家互油、蛋清、搅匀分成三分。一分加已捣碎后挤出的菠菜汁搅成绿色;一分加蕃茄酱搅成红色;一分原色，即成为绿、红、白三色的泥子。

　亮律　(2) 把三色泥子分别挤成丸子，入炒勺内凉水中，然后上火逐渐加热，水开(勿大开)后，用手勺背面轻轻按压，使鱼丸慢慢熟透，捞出泡于汤中。

　　(3) 烧开清静感望值武河计汤吃好味，将鱼丸放入汤内再烧开即成。

食用须知

　　1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;

　　2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

　　3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常饭吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。