佛山酱鸭

佛山酱鸭是一道美味佳肴，配料是肥嫩光鸭、味精、精盐、柱侯酱、蒜茸、酱油、白糖 、料酒、麻油、胡椒粉、姜葱、生抽。

• 中文名称 佛山酱鸭
• 主要食材 肥嫩光鸭，味精
• 分类 潮汕菜
• 口味 甜

主混断既井钟补钢客款料辅料

　　肥嫩光鸭1500克 味精 10克 精盐 5克 柱侯酱 100克

　　蒜茸5克 酱油 10克 白糖 15克 料酒 25克

　　麻油 0.5克 胡椒仍没粉 0.5克 姜葱 25克 生抽 请外1500克

烹制方法

　　1.将光鸭剖腹，取出内脏，斩去鸭脚洗净，抹干水分，皮上用酱来自油抹匀，下沸油锅煎炸至金黄色时取出，盛入盆内。

　　2.住侯酱内加入味精、盐、酱油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉、麻油拌匀，涂在鸭子腹壁内外，抹匀，葱姜煸香后放入鸭肚内，上宠炖一小时左右取出，除去葱姜，切去鸭头、鸭尾，将鸭身斩件，排放在盆内，鸭头、鸭尾摆成鸭形状，将原汁淋在鸭面上即成。