宝来轩猪油炒米

宝来轩猪油炒米是一道美味的菜肴，需要米饭干47千克 白砂糖25千克 饴糖2就0千克

• 中文名 宝来轩猪油炒米
• 形态 扁长方形完整，表面孔隙基本一致
• 色泽 白色。
• 组织 内部无空间，不粘牙，无杂质。

　　宝来轩猪油炒米(闽式)

　　原料配方:糯米饭干47千克 白砂糖2来自5千克 饴糖20千克 碎冰糖800克 炸制用猪油22千克

　　工察的科艺流程 配料→炸米花→上360百科糖浆→切块成型→成品包装

　　制作方法 1.糯米饭干制作:将脱净胚芽的糯米，放入水中浸透，一般4~5小时，捞说七导起

　　以水淋净沥干，加场岁束入适量的猪油拌匀。入笼蒸熟后倒到竹笼里，摊薄凉干压扁，再日晒至一

　　定干度过筛，重粒搓散。

　　2.炸制:将糯米干放在铁丝笼内，放入185~200℃的油损千到议件端鲜溶化锅中炸制，炸透成熟，膨胀酥松，

　　即为油花炸米花，捞起淋干，倒在竹箩上冷却待用。

　　3.上糖浆:浆白砂糖、饴糖加三成清水，熬制糖浆温度约在120~125℃(用指粘试有三

　　条糖丝出现)即可，随即停火，倒入油炸米花，迅速炒拌均匀，倒入木框中。

　　4.切块成印顾西教言约型:将木框中的米花迅速铺平，表面撒上碎冰糖，用木板抹光，切成长方片，

　　拆去框边，进行成品包装。

　　质量标准 规格:长100±3毫米，宽85±3毫米，重100±3.5克/包。

　　形态:扁长方形完整，表面孔隙基本一致。

　　色泽:白色。

　　组织责复优害写销:内部无空间，不粘牙，无杂质。

　　口味:具有猪油香味，清甜酥脆，无异味。