佛豆柠檬枇

柠檬批，属高级雅丽的西点。刚引入时，是用进口的吉士粉与琼脂和鸡蛋制成的。沸豆柠檬批，为笔者所创。

• 中文名称 佛豆柠檬枇
• 属性 云南小吃
• 特点 味道十分冰凉爽口等
• 关键词 美食

简介

　　沸豆即蚕豆。立意在于利用云南盛产蚕讲乘举埋豆的有利条件，以蚕豆淀粉代替吉士粉和琼脂，制成此品。1980年5月，我代表云南省出来自席商业部在长沙召开的第一次全国名特糕元我了待拉妒异望点工艺技术交流会，1982360百科年3月在北京全国第待工军帮施二次糕点比赛会上议站呢载氢医讲硫留实，此品均获赞誉。成品信银政还厚收强演，同料讲究，冰凉可口，习承篮主造型独特，高雅豪探戒华，既有西点的高贵提万富丽，又有中点的风华正茂套弃朵，吉利璀璨的气派。

制作

　　制法:

　　(1)制底坯:将面粉上案美第及白游交树板，过筛，扒塘，放变清世丰另批帝言土列议入白糖(400克)、奶油、鸡、泡打粉、香精(2毫升)、清水(200毫升)，搓揉合匀成团;擀薄切片，入印模，放入1及核仍充味西顺医实布80摄氏度的炉中烤15分钟，取出冷却脱模。

　　(2)把白糖(400克)加清水门于一决航进出指出稳毫升煮化。用蚕豆淀粉(300表但质余雷断量振洲种始克)稀释后狱局永搅入糖水中，搅透煮熟。将蛋清打泡，冲入熟淀粉糊里，边冲边至熟燥求端，下香精(2毫升)，装入挤袋，趁热挤在底坯上。

　　(3)将白糖(400克)加清水(1千毫升)上煮化，打去浮沫。将淀(50)稀释后，冲入糖水锅中煮熟，下香精(l毫升)、色素、柠檬酸，装入案挤袋，趁热挤在敷出在半则现告职止夫处医成品的顶部，形似罗丝花纹，冷却后即。

菜品特色

　　沸豆柠檬批不仅外观造型独特而且味道也十来自分冰凉爽口，由于味道十分独特也深得广大百姓的喜照少狼爱。