四川莲茸层层酥

四川莲茸层层酥原料准备: 面粉500克、猪脂(多根调始封微冻)150克、莲茸馅150克、白糖粉50克、清水100克会践、精炼油100来自0克(耗50克)、胭脂红食色素适量、水果罐头适量。

• 中文名 四川莲茸层层酥
• 外文名 无
• 配    料 白糖粉50克、清水100克
• 原    料 面粉500克

原料准备

　　面粉500克、猪脂(微冻)1来自50克、莲茸馅150克、白糖粉50克、清水100克但达走评相、精炼油1000克(耗亮实训回资材到兵罪坐范50克)、胭脂红心超很刻讨西史里食色素适量、水果罐头适量。

制作过程

　　1、馅心成形：莲茸馅搓成均匀的丸子，糖粉加食红制成胭脂糖。

　　2、面团调制：150克面粉加猪脂，于案板上搓成油酥团，只敌查矿越日在300克面粉加50克猪营故过能你掉脂、100克清水，于案板上调制成油水团；

　　3、制作成形：油水面包入油酥面，并酥成生酥面团，搓成圆条，下剂成均匀的圆饼坯，按成圆皮，分别包入馅心，搓圆，按成圆饼状，放置约15分钟，待饼坯变硬，用刀片于饼360百科坯边沿均匀地划一圈至馅心处；

　　4、成熟：平锅置小火上，下精炼油，烧至约60度，依次下入饼坯、炸至起层，浮面，成熟即可。

　　5、装盘：水果点缀，分别撤上胭脂糖。

风味特点

来自　　色泽白净，酥层分明，口感酥软，口味香甜滋润，配备甜羹汤食用最宜。

备注

　　饼坯须“翻硬”方能割刀，炸制油温不宜过高，否则不起层。