三鲜松花

三鲜松花微缺项谁行是一道美食，主要原料为兴隆松花、猪油、熟火腿、水发香菇、鸡脯、鸡蛋清。

• 中文名 三鲜松花
• 外文名 三鲜松花
• 主料辅料 兴隆松花200 克
• 工艺关键 鸡片、松花皆不宜久煮

主料辅料

　　兴隆松花200 克

　　猪油500 克

三鲜松花

　　熟火腿75 克

　　（实耗30 克）

　尼场致散把奏怕价　水发香菇75 克

　　鸡脯75 克

　　鸡蛋清1 个

　　盐7 克

　　湿淀粉5 克

　　味精0.3 克

　　酱油5 克

　　料酒10 克

　　鸡油15 克

　　碱面2 克

结听我给纪烹制方法

　　1.将松花用温水泡假软，拣去老根及杂质。开水锅中加碱1 克，放入松花稍氽，捞在凉水中漂清，沥干水分。鸡脯片成薄片，加盐1克、料酒5克、湿淀粉5 克、蛋清1 个抓匀上劲。三成来自热油中滑出，用鸡汤氽去袖分。香菇用汤氽出。熟火腿切成2 厘米长的丝。

　　2.锅中加鸡汤300 克、盐2 克、味精0.1 克、料酒5 克，将松花氽出放在大汤盘中间。松花周围放鸡片，鸡片周围放香菇，香菇旁边放火腿丝。

　　3.锅中加清鸡汤400 克

　　烧开，加味精0.2 克渐、盐4 克、酱油5 克，鸡油轻轻浇在松花上即成。

工艺关键

　　吊好鸡汤。鸡片、松花皆不宜久煮，一氽即出。成菜汤鲜质嫩，清淡爽口。

做律史较径微风味特点

　　松花也叫松蕈，来自是一种蘑菇，兰州市榆中县兴隆山有出产。据分析，每l00 克松花中含蛋白质18.3 克，糖类54.7 克，磷300 毫克，VB230.9 毫克，是西北名贵的烹好原料。“三鲜松花”颜色美艳，清淡爽口，有命食疗作用，是甘肃名菜。