三鲜芦笋

三具鲜芦笋，有助于消化，而且能补养脾胃。芦笋的嫩茎质地细腻、纤维柔软、风味鲜美，有特殊的芳香味，能增进食欲特点。

• 中文名称 三鲜芦笋
• 英文名 不详
• 口味 风味鲜美，有特殊的芳香味
• 功效 有助于消化

制作材料

　　1.虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油待用;腊肠切片，焯水;芦笋切段，焯水。

　　2.锅内入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入原料翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调被体久场诉节蛋味拌匀即可。

制作要诀

　　芦笋焯水时放一些苏打粉，可保持色泽翠绿。

食用价值

　　在西方国家，芦笋被誉为"十大名菜之一"，营养学家均认为它是健康食品和全面的抗癌食来自品。

三鲜芦笋

　　芦笋中含有丰富的抗癌元素之王--硒，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，能阻止致癌物质过氧化物和自由基的形成，防止造成基因突变，刺激环腺苷的积累，抑制癌细胞中脱氧核糖核酸的合成，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力。

营养分析

　　1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏360百科活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿须毛修去行践缩、孕妇尤有补益功效;

　　4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜紧虽色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。

相关提示

　　选吃芦笋注意"三鲜"

　　选购时要新鲜

　　</str示钢代固训钟但某鲁ong>无论哪种芦笋，选购时新鲜最要紧。

　　而新鲜芦笋的标准是:以丝急国若和春欢欢新鲜、结实、带有紧密的笋梢和柔课称损嫩的绿色部分、全株形状直、笋花苞繁密、未长腋芽、表皮鲜亮不萎缩、细嫩粗大最佳。

　　如果达不到这些标准，口感就比较差了。

　　买回注意保鲜

　　</st面轻完棉传超关李抓宜气rong>新鲜芦笋的印着英歌史略侵鲜度降低很快，所以买回来后应该趁鲜及时食用，不适宜久藏。

　　存放时间最好不要超过三天，且应低温避面时杨许李县袁包功回故光保存。如果不能马上食用，用报纸把芦笋包起来，放于叫音举留力菜己个了和冰箱冷藏室，不过脚跑钢最多可维持两到三天。

　　炒煮也要新鲜

　　芦笋苏扩面千抓轴的重要成分都在尖端幼芽处，在炒煮时应多保存尖端。

　　烹煮时要用不锈钢锅煮英告员回点调员映尼其直，可使芦笋保持柔软且不变色，这样也可保存更多的维生素C。