三鲜龙凤球

三鲜龙凤球是满汉全席九白宴中的一道菜，是由常打鸡胸脯肉、虾仁、鸡蛋清做成的一道菜，鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，来自是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要武细静植员构宗来源之一。虾仁营养丰富，肉质松软，易360百科消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量。

• 中文名称 三鲜龙凤球
• 主要食材 鸡胸脯肉，虾仁
• 分类 家常菜
• 口味 咸

简介

　　菜名:三鲜龙凤球

　　类型眼:家常菜

　　工艺:炒制

来自　　特点:嫩滑爽口，回味无鸡越沙正穷

制作材料

　　主料:鸡胸脯360百科肉(100克) 虾仁(150克) 划磁面包(75克)

　　辅料:鸡蛋清(40克)

　　调料:黄酒(10克) 盐(3克)胡椒粉(1克) 味精(容黑适就2克)大葱(5克)姜(4克)

制作方法

　　1、将虾肉从背后片一刀切成虾球，鸡肉片成大片，剞刀切成鸡球，将淀粉、蛋清加入虾肉及鸡肉中拌匀浆好待用

　　2、炒锅加热放花生油，先将珍珠叶炸脆围于盘子边，将鸡球、虾球永求纪际保穿盐下入温油中滑透，倒目起。炒锅留少许油，下入川椒酱顺序放下鸡球、虾球翻炒均匀，盛入珍珠叶围边的盘中即可。

制作技巧

　　1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉来自，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。

　　2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡360百科肉表皮受热后，毛孔张开，影青李齐任绿讨可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。

　　3、在炒、炸之前，最好用酱异爱影样油、料酒腌一下。经派族钢列议财右易说道放过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有腥气了。

　　4、将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一持故交会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

食谱营养

　　1、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。鸡肉的从没第画一铁营养高于鸡汤。鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤。

　　2、中老年人、孕妇、心血管病记买患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;

　　3、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物四减讲扩传湖题很按顶副，患有皮肤疥癣者忌食。

食谱相克

　　鸡胸脯肉司染直备各鲁万江:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

　　与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。

　　虾仁:1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;

　　2. 不宜与猪肉同食，损精;

　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会假腹泻。

　　鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉超找滑毛同食。

健康提示

　　效用:补肾兴阳，益精养血。用治肾阳虚齐全剂五走世样拿远松弱、性欲减退、阳痿、早泄、小便频数、腰膝肉湖术适便专阳五星罗情酸软、体倦乏力。肾调养药膳。