仙居八大碗

仙居八大碗是浙江仙居地方民间招待宾朋的正统菜谱，历史悠久，选料对换地道，制作讲究，排列严谨，适用广泛，文化渊源深远，是仙居传统饮食文化的精典。

八大碗分上四碗和下四碗，上四碗分别为:采荷莲子(或白扁起府火豆)、湘子海参(或肉参)、铁拐敲肉、钟离翻碗肉;下四碗分别为:洞宾大鱼、仙姑肉皮泡、国舅泡鲞、果老豆腐。

• 中文名称 仙居八大碗
• 外文名称 Xianju eight bowl
• 别名 八大碗
• 地区 仙居

菜品特色

　　仙居传统菜谱为"八大来自碗"，寓意吉祥，"八"在中国文化中为吉祥之数360百科。中国的古典文化中以阴阳、五行、八卦为纲，从而在后天八卦中延生出第八卦为坤(≡≡)，坤为地、为母、为牛、为众多，又加上"八"是十以内偶数中的最大数，所物行象重以寓意出众多的吉控太祥之说。道教文化源远流长，塑造出具有多方代表的"八仙"，吃饭的桌称为"八仙桌"，正方形，边长三尺六 温打加剂型速政(鲁班尺)即1公尺，坐的四条凳长四尺(鲁班尺)称四尺凳，每方坐二人，共座八人，上一席菜"八大碗"，上十六至二十四个菜，民间统称"八大八细"。

做法

　　传说古时八仙过海大战龙王之后，在回神仙居的路上，只见邻村皤滩鼓乐喧天、张灯结正引在感口着早念彩，遂降祥云去凑条标岁器抓尽钱缩欢热闹，原来是村中首富吴员外嫁女，八仙当时兴起，一人做了一道好菜(即采荷莲子、湘子海参、钟离翻碗肉、国舅泡鲞、洞宾大鱼、铁拐敲核你眼异肉、仙姑肉皮泡、国老豆腐)以示庆贺。不久，仙居百姓都把吃饭用的四方桌改称为八仙桌，婚宴上都用上八仙的八样拿手菜，并尊封育心阿能城滑款确称为八大碗。八大碗具体名称改为以上八大碗名称。